Ціни на майонез ростуть, склад у більшості банок читається як хімічний довідник, а сам смак різниться від партії до партії. Редакція пропонує приготувати домашній майонез, і для цього потрібні тільки парочка інгредієнтів та кілька хвилин часу.
Як приготувати домашній майонез
Інгредієнти для 1 літра:
- 2 свіжі яйця;
- 400 мл рафінованої олії без запаху;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 2-3 столові ложки лимонного соку або яблучного оцту;
- 100-150 мл холодної кип’яченої води.
Тепер приступимо: у високу чашу для блендера розбийте яйця, додайте сіль, цукор і гірчицю, після цього збийте це все до однорідності. Далі тонкою цівкою влийте олію, не зупиняючи блендер, а через хвилину майонез має почати згущуватися й ставати білим.
Після цього капніть лимонний сік або оцет, а потім воду, щоб вона збільшила об’єм без втрати консистенції, і ще збивайте 20-30 секунд. Готовий майонез має бути густим, дещо схожий на магазинний, тому якщо він здається занадто густим, додайте ще трохи води й швиденько перемішайте.
Собівартість такого об’єму значно нижча за магазинні аналоги. Навіть з урахуванням якісної олії домашній соус обходиться дешевше, ніж дві стандартні упаковки фабричного майонезу. При цьому склад повністю натуральний: немає крохмалю, консервантів, ароматизаторів.
Термін зберігання
Через відсутність заводських стабілізаторів домашній майонез зберігайте у холодильнику не більше п’яти днів. Також радимо тримати його у скляній банці з кришкою, а перед використанням перемішувати не потрібно, бо консистенція має не осідати.