Вам знадобиться:
- 500 г буряка;
- 100 г цибулі;
- 2 зубці часнику;
- 100 г волоських горіхів;
- 15 г кінзи;
- 15 г петрушки;
- 1 ч.лож. солодкої паприки;
- 2 ч.лож. хмелі-сунелі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 100 г соусу ткемалі;
- 2 ст.лож. олії.
Щоб приготувати грузинський салат, запечіть буряк у духовці. Можна зварити, але у печеному вигляді овоч буде набагато щільнішим та смачнішим. Цибулю беріть фіолетову. Обчистьте та наріжте її чверть кільцями.
Зелень вимийте, промокніть паперовим рушником. Подрібніть ножем. Волоські горіхи викладіть на дошку й порубайте ножем. У ступці молоти не бажано, бо не буде відчутно шматочків.
Буряк обчистьте та натріть на великій тертушці. Обчищені зубці часнику пропустіть крізь прес. Додайте його до буряка. Туди ж відправте цибулю, петрушку з кінзою, волоські горіхи та спеції – паприку, хмелі-сунелі, чорний перець.
Покладіть соус ткемалі. Перемішайте. Спробуйте на сіль. Якщо потрібно, трішки підсоліть, а взагалі-то вона присутня у складі соусу. Влийте олію. Ще раз перемішайте. Виходить ідеальний салат із буряка.
Він солодкий через цукровий овоч. Має легку кислинку від ткемалі. Зелень та цибуля надають свіжості. Перекладіть у контейнер. Закрийте кришкою та відправте у холодильник на 2-3 години.
Подавайте буряковий салат у холодному вигляді. Так він краще смакує. Якщо у вас відсутній соус ткемалі, можете влити в салатницю винний оцет. Знадобиться 2-3 ст.лож. або ж вичавіть сік з 1 лимона.