Цей рецепт сиру обожнюють господині, бо для нього не треба ні складна техніка, ні форми, ні навіть термометр чи закваска. Треба лише базовий набір продуктів та спеції, які вам подобаються.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Лимонний сік – 30 мл
- Для бринзи: 500 мл холодної води та 100 г солі
- Для плавленого сиру: 200 г кисломолочного сиру, 50 г масла, 1 яйце, по пів чайної ложки солі та цукру і третина чайної ложки соди
Спосіб приготування
Доведіть молоко до кипіння, влийте лимонний сік. Якщо соку немає, то можна розчинити 5-6 г лимонної кислоти у 20-30 мл води. Сироватка з молока відокремиться майже одразу, а зверху почне збиратися сирна маса. Прогрійте хвилини 2-3, а потім залиште під кришкою на 10 хвилин.
Перелийте все у друшляк, вистелений марлею, та залиште на 30-40 хвилин, щоб стекла сироватка. Для м’якшого сиру відтисніть його мінімально, а для щільнішого – поставте під прес на кілька годин.
Цей сир можна їсти, як звичайний кисломолочний. Його можна приправляти, як хочеться: додавати смажені гриби, дрібно нарізану зелень, какао, горіх, фініки, грушу тощо. Сіль та цукор за смаком залежно від начинки. А потім сир можна намастити на грінки або загорнути у млинці. Для сирників він теж підійде.
Також з цього сиру можна зробити домашню бринзу. Для цього розчиніть 100 г солі у 500 мл холодної води та занурте сир. Тримайте 3-5 годин у холодильнику, а потім дайте стекти зайвій рідині.
Третій варіант – приготування плавленого сиру. 200 г кисломолочного збийте з 50 г масла, яйцем, сіллю, цукром і содою. Плавте на водяній бані, постійно помішуючи, до стану майже кипіння або приблизно 80°C, а потім ще раз пробийте блендером. Перекладіть у контейнер і накрийте плівкою, щоб не завітрився.
Смачного!