Святковий стіл не обов’язково має коштувати дорого, щоб виглядати багатим та повноцінним. У цьому наборі є 10 бюджетних страв, які можна приготувати всі чи вибрати лише деякі. Тут є і салати, і закуски, і гаряче, і десерт. Для більшості рецептів інгредієнти повторюються, тому витрати мінімальні.
Почніть з салатів, бо зазвичай саме вони дарують відчуття різноманіття, але робляться дуже просто. Для першого потрібно швидко обсмажити 300 г курячої печінки. Окремо обсмажується нарізана пером цибуля до прозорості. До цибулі через кілька хвилин додайте яблука, нарізані часточками.
Викладіть все на листя салату та полийте легкою заправкою із 2 столових ложок олії, столової ложки винного оцту, чайної ложки меду, столової ложки соєвого соусу та 2 чайних ложок зернистої гірчиці.
Другий салат готується з головки пекінської капусти, 300 г варено-копченої ковбаси та банки горошку. Для заправки додається чайна ложка меленої гірчиці, 100 г майонезу, сіль та перець.
Наступний салат робить з буряку, яблука та горошку. Візьміть 500 г вареного чи запеченого буряка, натріть його на великій терці, те ж саме зробіть з яблуком, додайте банку горошку та 30 г подрібнених волоських горіхів. Заправка робиться з 2 столових ложок олії, 1-2 столових ложок яблучного оцту, 1-2 зубчиків часнику через прес і спецій.
Для гарячої закуски або другої страви ідеально підходять рулетики зі скумбрії в духовці. Дві скумбрії розберіть на філе, наріжте смужками та замаринуйте в суміші з майонезу, гірчиці, солі та винного оцту, потім скрутіть і заколіть зубочистками. Запікайте 30-35 хвилин при 180°C, а перед подачею витягніть зубочистки й прикрасьте петрушкою.
Щоб на столі було багато дрібних закусок, приготуйте 2 види бутербродів і порційну закуску. Морквяні бутерброди робляться зі 150 г сиру, 2 варених яєць, 1 великої морквини, зелені та часнику. Це порція на 18 скибочок батона.
Цікаві також бутерброди з оселедцем. Для неї треба 4 варені яйця, невеликий пучок кропу, трішки зеленої цибулі, трохи майонезу, 2-3 чайні ложки зернистої гірчиці, 200-250 г філе оселедця та сіль і перець за смаком. Нарізається все, крім оселедця. Потім змішайте в мисці та намастіть на грішки з чорного хліба. На намазку гірчиця та рибка.
Для закуски в кошиках змішайте 2 дрібно натерті морквини з 2 дрібно натертими яйцями та 80 г дрібно натертого плавленого сирку. Додайте зубчик часнику через прес та майонез. Перемішайте та заповніть 20-25 кошиків. А для прикрашання можна використати оливки та зелень петрушки.
А як щодо олів’є? Воно ж уже звичне на новорічному столі. І це правда, але подати його можна оригінально. Також зробити закуску. Для цього треба лаваш, терта картопля, морква, варена ковбаса, яйця, огірки, маринована цибуля, майонез та спеції. На перший лаваш, змащений майонезом, кладеться картопля, ковбаса та цибуля. Посипається спеціями та змащується майонезом. Другий шар – морква, яйця, огірки. Скрутіть щільний рулет і загорніть у плівку.
На гаряче також можна приготувати реберця у томатно-медовому соусі. Для них треба 2 кг реберець, які спочатку підрум’янюються на пательні. Окремо обсмажуються 2 цибулини кільцями. 200 г чорносливу замочується в окропі, щоб розм’якшити. У форму для запікання складаються реберця, зверху цибуля. потім подрібнений чорнослив. Це потрібно залити маринадом зі 140 г томатної пасти, 120 г меду, спецій та 1 л води. І в духовку до готовності.
На десерт можна поставити торт “Мозаїка”. Для його бісквіта потрібно взяти:
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 120 мл молока;
- 60 мл олії;
- 150 г борошна;
- 40 г какао;
- 4 г соди;
- 1 чайна ложка 9% оцту;
- 100 мл окропу.
Замішайте тісто та випечіть у формі діаметром 21 см. Охолодіть та розріжте навпіл (верхівку не знімайте). Потім в окремих формах треба зробити 3 желе різного кольору та нарізати його кубиками, вмішати в сметанну основу, куди також додали желатин, та зібрати в кулінарному кільці між двома частинами бісквіта.
Усі ці рецепти готуються дуже просто, але виходять неймовірно смачними та точно прикрасять ваш святковий стіл. З Новим роком!