Вам знадобиться:
- 800 г м’ясного фаршу;
- 2 яйця;
- 2 середні цибулини;
- 150 г твердого сиру;
- 4 ст.лож. сметани;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 невеличкий пучок зелені.
Щоб приготувати замість котлет святкову новорічну страву, куряче філе або будь-яке інше м’ясо пропустіть крізь м’ясорубку. Там же прокрутіть 1 обчищену цибулю. Посоліть та поперчіть масу на власний смак.
Вбийте яйця. Ретельно вимісіть масу руками. Якщо брали яловичину чи свинину, маса буде густою. Якщо скористалися курячим м’ясом, доволі рідка. У такому разі всипте панірувальні сухарі. Ще раз усе ретельно перемішайте.
Другу цибулину наріжте на дрібні кубики. Печериці позбавте верхньої шкуринки, щоб у страву не додалося гіркоти. Наріжте гриби на маленькі кубики. Відправте їх на суху пательню.
Вогонь зробіть максимальний. Смажте зо 5 хвилин, постійно помішуючи. Нам потрібно, щоб із шампіньйонів випарувалася вся зайва волога. Коли рідина зникне, додайте цибулю. Вогонь прикрутіть, щоб був нижче середнього.
Влийте трішки соняшникової олії. Посоліть та поперчіть гриби. Підсмажте до готовності. Печериці повинні набути золотавого відтінку. Наприкінці додайте сметану. Витримайте ще 1 хвилинку й зніміть з плити. Перекладіть на тарілку й залиште холонути.
Шматочок твердого сиру розділіть навпіл. Одну половину наріжте тонкими квадратиками. Іншу натріть на дрібній тертушці. Деко вистеліть пергаментом. Руки змочіть водою.
Беріть шматочок фаршу й формуйте колобок. Викладайте на деко. Дном склянки притискайте, щоб вийшло заглиблення. Сформуйте довкола склянки гніздо заввишки 3-4 см. Витягніть скло, обертаючи склянку по колу.
В ямку покладіть шматочок сиру. Далі заповніть заглиблення смаженими грибами. Зверху додайте ще один шматочок сиру. Запечатайте конструкцію невеликим шматочком фаршу. Сформуйте таким же чином решту котлет.
Коли кульки будуть готові, змастіть їх сметаною. Відправте вироби до духовки, розігрітої до 200 градусів. Випікайте протягом 30 хвилин. Після цього деко дістаньте. Кожну кульку притрусіть натертим сиром.
Поверніть назад на 5-7 хвилин, аби сир встиг розплавитися. Дістаньте й дайте нашим новорічним котлеткам прохолонути. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Тепер можете подавати до столу.