Зазвичай для приготування смачної солоної скумбрії потрібно почекати мінімум 12-24 години. Втім, що робити, якщо гості прийдуть вже ввечері, а риба ще навіть не розморожена? Експерти розповіли, який секретний інгредієнт додати у маринад, який допоможе значно прискорити процес. Достатньо використати всього 1 столову ложку горілки – і процес піде легше та швидше.
Як швидко приготувати солону скумбрію
Використання алкоголю для приготування солоної риби – це не магія, а звичайна хімія. Горілка розслабляє волокна риби, роблячи їх пористими. Це дозволяє солі та спеціям проникати вглиб м’яса набагато швидше, ніж у розсолі зі звичайної води. На відміну від оцту, який робить структуру риби занадто рихлою, спирт дозволяє м’ясу залишатись пружним і щільним.
Для засолювання 2 скумбрій вагою приблизно по 1 кілограму, потрібні наступні інгредієнти:
- Вода – 500 мілілітрів;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Перець горошком – 5 штук;
- Горілка – 1 столова ложка.
Для початку потрібно закип’ятити воду із сіллю та цукром, спеціями. Дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури. Після цього в охолоджений маринад потрібно влити 1 столову ложку алкоголю. Далі потрібно занурити в маринад очищене філе риби без голови та нутрощів.
Залиште рибу в маринад при кімнатній температурі на 4 години. Після цього потрібно нарізати порційно філе риби та подати її з цибулею. Таке смачне частування точно сподобається вашим гостям. Смачного!