Майже всі люди гріють їжу в мікрохвильовці. А після свят це особливо актуально, бо залишається купа страв, серед яких чимало подаються гарячими. Але виявляється, що не всі з них можна розігрівати таким чином.
8 страв, які стають гіршими через мікрохвильовку
- Відбивні, котлети, нагетси й усе в паніруванні – скоринка розмокає. Грійте на сухій сковорідці 3-4 хвилини з кожного боку або 8-10 хвилин у духовці при 190 градусах.
- Смажена курка зі шкіркою – шкірка стає м’якою, без хрумкості. Краще 10 хвилин у духовці, прогрітій до 200°C.
- Піца, листкова випічка, пиріжки – тісто робиться “мокрим”. Розігрівайте 5-7 хвилин у духовці при 200-220°C або на сухій сковорідці 2-3 хвилини.
- Картопля фрі, деруни, хрустка запечена картопля – зникає хруст і з’являється непотрібна вологість. Тут теж краще духовка: 8-12 хвилин при 200°C.
- Стейк і запечене м’ясо великим шматком – у мікрохвильовці пересушується, а смак стає прісним. Грійте в духовці, загорнувши у фольгу: 10-15 хвилин за 160-170 градусах.
- Риба (запечена або смажена) – швидко пересихає, а ще дає різкий запах. Краще швидко (7-10 хвилин) розігріти в духовці за 160-180°C, накривши форму фольгою.
- Салати. Так, більшість салатів їдять холодними, тож вони взагалі не гріються. Але є такі, які подаються теплими. Їх також доведеться їсти холодними, бо розігрів розшарує соус та зіпсує деякі продукти.
- Жульєн, вершкові та сирні соуси – жир відділяється, з’являються грудочки. Грійте на малому вогні в сотейнику, помішуючи, а ще краще – на водяній бані.
Якщо грієте в духовці, додайте 1-2 столові ложки бульйону або води до м’яса й риби, тоді вони не пересохнуть. На сковорідці тримайте середній вогонь і не поспішайте, щоб не пригорів низ.