Цей суп ідеальний для випадків, коли хочеться смачного та густого першого, але часу на приготування м’ясного чи овочевого бульйону немає. Основним інгредієнтом у цьому рецепті є нут. Він додає приємний смак і робить страву густішою. А ще нут чудово поєднується з помідорами та різними спеціями.
Необхідні інгредієнти
- фарш індички (або курячий/яловичий) – 450 г
- вода – 1.2 л
- нут консервований – 1 банка (425 г)
- помідори у власному соку або свіжі – 400 г
- цвітна капуста – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1-2 шт.
- болгарський перець – 1 великий
- селера – 1 стебло
- часник – 2 зубчики
- борошно – 25 г
- зелена цибуля – 1 пучок
- цукор – 1 чайна ложка
- лавровий лист – 2 шт.
- паприка солодка – 1 чайна ложка
- коріандр – пів чайної ложки
- спеції для курки – пів чайної ложки
- сіль – за смаком
- кріп, петрушка – за смаком
- олія – 1-2 столові ложки
Спосіб приготування
У глибокому сотейнику розігрійте олію та додайте фарш. Обсмажуйте 3-4 хвилини на сильному вогні, розбиваючи великі грудочки. Дрібніші можна залишити, вони потім будуть гарно виглядати у тарілці.
Додайте нарізані цибулю, моркву, селеру й солодкий перець, перемішайте. Готуйте ще приблизно 3 хвилини, щоб овочі стали ароматними, але не втратили колір. Тверду моркву можна натерти на великій терці.
Додайте борошно і відразу ж всипте паприку, коріандр і спеції для курки, а часник подрібніть ножем чи через прес. Добре перемішайте, щоб борошно не збилося в грудочки. Воно зробить суп “наваристішим”.
Покладіть нут, помідори, зелену цибулю, лавровий лист і цукор. Влийте воду, щоб вона густу частину приблизно на 1-2 пальці. За бажанням додайте ще 1-2 столові ложки томатної пасти. Посоліть та доведіть до кипіння.
Після закипання варіть 5 хвилин. Частину нуту (2-3 столові ложки) можна розім’яти виделкою, щоб текстура стала більш кремовою. Потім додайте цвітну капусту, зменште вогонь до нижче середнього і варіть 2-3 хвилини.
Через кілька хвилин перевірте капусту, вона має бути напівготовою, бо ще потім “дійде” під час настоювання. Після вимикання нагріву додайте посічену зелень, а лаврові листки можна прибрати, щоб не заважали.
Суп можна подавати через 10 хвилин настоювання. Зберігати у холодильнику його можна кілька діб. Причому після 1-2 днів він стає навіть смачнішим.