Цей рецепт для вас, якщо після свят не хочеться стояти біля плити годинами, але все одно є бажання порадувати рідних чимось справді смачним. Секрет цих зраз у правильному приготуванні пюре та начинці.
Необхідні інгредієнти
- картопля – 1-1.1 кг
- яйце – 1 шт.
- борошно – 60 г
- сіль, перець, сушений часник – за смаком
- цибуля – 1 шт.
- вершкове масло – 20 г
- олія – 1 столова ложка + для смаження
- фарш – 400-500 г
- сулугуні або моцарела – 100 г
- сметана – 2 столові ложки
- вода – 1-2 столові ложки
- вершковий сир – за бажанням
Спосіб приготування
Почніть з картоплі. Очистьте всі бульби та складіть у каструлю цілими. Залийте водою, злегка підсоліть і зваріть до м’якості, як на пюре. Розрізати бульби не треба, щоб пюре не було водянистим.
Поки вариться картопля, приготуйте начинку. Наріжте цибулину дрібним кубиком та обсмажте її на олії з маслом до золотистості. Додайте фарш, розбийте грудочки та обсмажуйте разом з цибулею 5 хвилин.
Фарш має повністю змінити колір. Після цього додайте сметану й столову ложку води. Накрийте пательню кришкою та тушкуйте 8-10 хвилин. Не перетримуйте, щоб начинка залишилася соковитою.
Приправте фарш сіллю, перцем і сушеним часником, за бажанням додайте копчену паприку для аромату. Залиште начинку охолонути. Лише після цього змішайте з тертим сиром, щоб він не розплавився завчасно.
З картоплі злийте воду й поверніть каструлю на слабкий вогонь на 1-2 хвилини, щоб випарувати з неї зайву вологу. Розімніть у гладке пюре, перекладіть у миску і дайте охолонути до теплого стану.
Вбийте яйце, додайте сіль, перець та сушений часник. Перемішайте, а потім всипте 60 г борошна. Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук, тоді зрази легко ліпляться та виходять дуже ніжними.
На один зраз відщипуйте приблизно 120 г тіста. Робіть коржик, у центр кладіть начинку (десь 2 чайні ложки) та гарно защипніть, як пиріжок. Щоб легше ліпилося, руки можна злегка змочити водою.
Обсмажуйте зрази на середньому вогні у невеликій кількості олії по 2 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки. Перевертайте обережно, бо вони дуже ніжні.
Подавати зрази краще ще гарячими зі сметаною. А якщо хочете більше вершкового смаку, то разом з м’ясом кладіть у начинку чайну ложку крем-сиру. Смачного!