Якщо у вас є пересушене м’ясо, його можна легко перетворити на м’яке та ніжне, якщо знати кілька секретів. Але у першу чергу про те, чого не варто робити: не “досмажуйте” сухий шматок. Так ви зробите тільки гірше.
Прогрівання у фользі
Загорніть м’ясо у фольгу, додавши невеликий шматок масла. Тільки стик фольги повертайте дороги, інакше масло витече під час приготування. Потім поставте у духовку чи в аерогриль на 6-8 хвилин при 180°C.
Пар для розм’якшення
Якщо хочете відновити м’ясо на пательні, то треба використовувати воду. Покладіть сухий шматок на сковорідку та додайте 2-3 столові ложки води. Накрийте кришкою та прогрівайте 3-4 хвилини на мінімальному вогні. Потім дайте постояти ще 1 хвилину. Для смаку під час обсмаження можна додати 10-15 г вершкового масла.
Також м’ясо можна порізати на шматочки та обсмажити аналогічним чином. Але дуже швидко та саме на малому вогні. Ці шматочки потім можна кинути до смажених чи тушкованих овочів, щоб була повноцінна страва. А ще таке м’ясо можна перетворити на підливку з вершками чи сметаною. Ідеально підійде до пюре й каш.
Приготування салату
Можна зробити класичний майонезний, а можна щось легше. Соус або оливкова олія “обгорнуть” шматочка м’яса і зроблять його соковитішим. Звісно, це буде вже зовсім інша страва, але все одно смачна і ситна.
Правильна нарізка
Нарізати шматочки треба поперек волокон тонкими скибочками, а потім швидко прогрівати у гарячій пательні з 1-2 столовими ложками води або невеликим шматочком масла. Якщо м’ясо зовсім “дубове”, то дрібно поріжте його та швидко прогрійте його з цибулею під кришкою. Так воно стане вологішим та трохи смачнішим.
Приготування котлет
Можна зробити щось типу рубленого фаршу, додати трохи ви моченого у молоці хліба та запекти чи обсмажити на пательні. Також із сухого м’яса, розібраного на волокна, може вийти дуже смачна лазанья.