Хочете з’їсти “Червоний оксамит”, але без коржів та довгого готування? З цими мінікексами ви отримаєте той самий смак і аромат значно швидше. А якщо додати всередину трішки кислого джему, то смак буде ще яскравішим.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 220 г
- какао – 10 г
- розпушувач – дві третини чайної ложки
- сода – дві третини чайної ложки
- цукор – 180 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – чверть чайної ложки
- кефір – 180 мл
- олія – 120 мл (або 130 г розтопленого масла)
- червоний гелевий барвник – 0.5-1 чайної ложки
- джем для начинки
Для крему:
- вершковий сир – 400 г
- цукрова пудра – 100 г
- вершки 33% – 100 мл
Спосіб приготування
Одразу увімкніть духовку грітися на 200°C. Також візьміть звичайну металеву форму для кексів та покладіть у неї паперові під розмір. Завдяки цьому кекси легко дістануться і будуть акуратними.
Змішайте борошно, какао, розпушувач і соду. Окремо збийте яйця з цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси. За бажанням додайте ваніль. Поступово вмішуйте барвник, поки не буде потрібного кольору.
Кефір з’єднайте з олією та перемішайте. Далі по черзі додавайте до яєчної маси суху суміш і кефірну. Лопаткою або міксером на малих обертах щоразу змішуйте до однорідності. Збивати не потрібно.
Наповніть формочки тістом трохи вище половини. Не повністю, бо кекси ще підіймуться! Цієї кількості тіста вистачає для 12 високих або 20-25 невеликих кексів. Випікайте 15-25 хвилин до сухої шпажки.
Дайте кексам повністю охолонути, потім зробіть у центрі невеличку лунку ножем або ложкою. Покладіть по 1 чайній ложці джему. Це зробить смак цікавішим, а самі кекси – соковитішими.
Потім збийте крем-сир з цукровою пудрою. Додайте до маси холодні вершки та доведіть до густоти. Потім відсадіть кондитерським мішком з насадкою шапочку на кожен кекс. Для декору посипте крихтою кексу чи какао.
Зберігати готові кекси можна до 2 діб у холодильнику. На другий день вони навіть стануть кращими. Смачного!