Ми в редакції вирішили перевірити, чи реально змінити цей сценарій і зварити буряк за чверть години, зберігши його насичений колір та солодкий смак. Традиційне варіння в холодній воді – це справді марнотратство, бо овоч довго прогрівається, а потім ще довше доходить до кондиції всередині, втрачаючи при цьому вітаміни, які просто вимиваються в окріп.
Як швидко зварити буряк
Пропонуємо лайфхак швидкого приготування з використанням окропу та пакетів для запікання (або звичайних міцних поліетиленових пакетів). Це створює ефект парової бані всередині самого буряка.
Починаємо з вибору коренеплодів, для швидкого результату краще брати овочі середнього розміру з тонкою шкіркою. Миємо їх, але в жодному разі не обрізайте “хвостики” та верхівку. Якщо порушити цілісність шкірки, то сік витече, і замість яскравого буряка отримаєте щось рожеве та позбавлене смаку.
Потім буряк покладіть в пакет, максимально випустіть повітря і міцно зав’яжіть. Та можна додати ще всередину чайну ложку цукру, аби підсилити солодкість. Пакет покладіть в каструлю з водою, яка вже активно кипить і варіть рівно 15 хвилин на максимальному вогні.
Після 15 хвилин кипіння буряк все ще залишатиметься твердим усередині, якщо його просто залишити охолоджуватися. Тож тут треба дістати пакет й одразу перекласти плоди в миску або каструлю із крижаною водою або льодом.
Такий контраст допоможе волокнам всередині буряка досягти м’якості за лічені хвилини. А сам бурячок неначе доварює сам себе за рахунок внутрішнього тепла, яке зустрічається з холодом ззовні. Через 10 хвилин у льодяній воді шкірка буде зніматися майже сама, достатньо просто натиснути пальцями.