Вам знадобиться:
- 500 г свинячої печінки;
- 2 великі цибулини;
- 1 морквина;
- 100 г вершкового масла;
- 150 мл вершків;
- 200 мл молока;
- 2 зубці часнику;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,1 ч.лож. мускатного горіха;
- 3 ст.лож. олії.
Щоб приготувати печінковий паштет за цим рецептом, починайте роботу з запікання цибулі. Обчистьте голівки, вимийте, просушіть паперовим рушником. Розріжте на часточки.
Викладіть у форму, щедро змащену олією, розрізом догори. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте близько 20 хвилин. Цибуля має стати м’якою та вкритися золотавою скоринкою. Так присмак у готової страви вийде солодкуватим.
Допоки цибуля запікається, беріться до підготовки печінки. Першим ділом видаліть гострим ножем плівки та прожилки. Складіть шматочки у миску та залийте молоком. Витримайте 30 хвилин. Так наша печінка стане набагато ніжнішою.
Тепер свинячу печінку слід посмажити. Поставте пательню на вогонь. Влийте трохи олії. Коли достатньо розігріється, викладіть шматочки моркви та печеної цибулі. Витримайте кілька хвилин на вогні, трішки меншому за середній.
Додайте печінку. Смажте її протягом 10-12 хвилин до готовності. Після цього вміст сковорідки перекладіть у блендер. Туди ж додайте вершкове масло, влийте вершки. Всипте сіль, чорний перець, мускатний горіх.
Збивайте, допоки маса не стане однорідною та кремовою. Перекладіть готовий печінковий паштет у скляну банку чи пластиковий контейнер. Накрийте кришкою та дайте настоятися 2 години або й більше. Після цього можете діставати й намащувати на скибочки батона, тости чи грінки.