Дійсно, найкращі речі стаються самі собою, якщо їм просто не заважати. Зазвичай випікання хліба асоціюється з довгим замішуванням тіста, борошном по всій кухні та втомою в руках. Тут же усе навпаки. Замість того, щоб розривати консистенцію клейковини руками, вода та ферменти роблять це природним шляхом. Треба всього одна ложка дріжджів і відпочинок, щоб отримати потрібний м’якуш.
Як приготувати хліб
В даній рецептурі не має нічого такого, щоб не було знайомо, інгредієнти всі доволі знайомі, тож для початку візьмімо наступні інгредієнти:
- пшеничне борошно (краще вищого ґатунку) – 400 г;
- прохолодна вода – 300 мл;
- сухі дріжджі – 1 чайна ложка (без гірки);
- сіль – 1 чайна ложка;
- мед або цукор – дрібка для балансу смаку.
Увечері змішайте всі інгредієнти у глибокій мисці. Не намагайтеся досягти гладкості, треба просто зволожити все борошно, щоб не залишилося сухих грудочок, тісто вийде липким і дещо неохайним, але таким воно і має бути.
Потім накрийте миску рушником або плівкою і залиште на столі. За 8-10 годин стояння маленька порція дріжджів перетворить цю масу на живе, пухирчасте диво. Зранку залишиться лише обережно перекласти тісто у форму або на деко, дати йому ще півгодини постояти й відправити у духовку, розігріту до 220 градусів.
Через 30-35 хвилин хліб вже буде пахнути та й можна витягувати буде його, адже йому не треба дуже багато часу, але знову ж таки, орієнтуйтесь на власну духовку, може часу й більше знадобиться. На виході він буде неймовірно легким, з великими порами та консистенцією. Це ідеальний варіант якщо цінуєте якість, але не маєте зайвого часу на кулінарні подвиги. Спробуйте дати часу попрацювати замість вас – результат вразить більше, ніж будь-яка супер технологія.