Червоний, насичений, ароматний та красивий борщ – це справжнє кулінарне досягнення. Готувати цю українську страву вміє чимало господинь, але далеко не всі знають, що зробити, аби страва мала дійсно красивий вигляд. Зазвичай для збереження кольору радять додавати оцет або лимонну кислоту, але кулінари пропонують інший продукт із вашого холодильника – і це вершкове масло.
Як приготувати червоний борщ
Використання вершкового масла замість або разом із рослинною олією – це професійний кулінарний прийом. Саме масло допомагає буряку не втратити свій пігмент, розкриває його солодкий присмак, а також робить текстуру борщу оксамитовою. Жири у вершковому маслі краще вбирають червоний пігмент буряка. Коли ви додаєте таку засмажку в каструлю, то колір не виварюється, а залишається в каструлі.
Для приготування ідеального борщу важливо правильно приготувати засмажку. Для цього потрібно розігріти пательню, додати трішки олії, а потім – шматок вершкового масла 50 грамів. Викладіть буряк і тушкуйте його під кришкою. Тільки після цього додайте моркву та цибулю. Також слід додати 1 чайну ложку цукру. Готову засмажку потрібно додавати у борщ за 5 хвилин до завершення приготування страви.
Що стосується самого бульйон, то найпершим потрібно додати м’ясо. Через 15 хвилин додають картоплю, а за 10 хвилин до завершення приготування борщу потрібно всипати капусту. Так українська традиційна страва вийде нереально смачною та матиме красивий відтінок.