Редакція щиро рекомендує рецепт ніжного рису у вершках із куркою та овочами, який готується в одній сковорідці або сотейнику. Страва виходить кремовою, ароматною й ситною, без важкості та непотрібного жиру.
Інгредієнти:
- 300 г круглого або середньозернистого рису;
- 400 г курячого філе;
- 200 мл вершків 10-20 відсотків;
- 1 середня цибулина;
- 1 морква;
- 1 солодкий перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль;
- чорний перець;
- паприка або суміш сушених трав;
- 600-650 мл гарячої води або бульйону.
Рис промийте до прозорої води й залиште у ситі, щоб стекла зайва волога. Куряче філе наріжте невеликими шматочками, цибулю дрібно нашаткуйте, моркву натріть, перець наріжте соломкою.
У глибокій сковорідці розігрійте олію, спочатку обсмажте курку до легкої рум’яності, без пересушування, а м’ясо тимчасово перекладіть у миску. У тій самій сковорідці пасеруйте цибулю до прозорості, додайте моркву й перець, готуйте кілька хвилин на середньому вогні, а наприкінці покладіть часник.
Далі помішайте курку, всипте рис і добре перемішайте, щоб зерна вкрилися олією та соками. Влийте гарячу воду або бульйон, посоліть та додайте спеції, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 10-12 хвилин.
Коли рис майже готовий і рідина вбереться, влийте вершки, обережно перемішайте і залиште під кришкою ще на 5 хвилин, вогонь мінімальний. Важливо не кип’ятити активно, щоб вершки не розшарувалися.
Рис виходить м’яким, але не розвареним, з кремовою текстурою. Курка залишається соковитою, овочі додають солодкість і баланс. Тож страва не потребує соусу або гарніру, бо й так дуже смачна