За цим рецептом мойву можна посмажити класичним методом. Але якщо хочете, щоб вийшло ще смачніше, зовсім без зайвого жиру та бризок, то краще запекти рибу в духовці.
Необхідні інгредієнти
- мойва – 700 г
- сіль – пів чайної ложки
- чорний перець – за смаком
- коріандр – третина чайної ложки
- кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки
- сушений часник – пів чайної ложки
- паприка – пів чайної ложки
- куркума – пів чайної ложки
- олія – 1 столова ложка
Спосіб приготування
Мойву промийте, приберіть голову і нутрощі, а потім добре обсушіть паперовими рушниками. Чим сухіша риба перед паніруванням, тим менше буде бризок і тим хрумкішою вийде скоринка.
У мисці змішайте сіль, перець і коріандр, додайте рибу та олію. Швидко перемішайте, щоб спеції рівномірно розійшлися. В окремому пакеті змішайте кукурудзяний крохмаль, сушений часник, паприку та куркуму.
Перекладіть мойву в пакет з крохмалем та спеціями. Закрутіть, щоб всередині залишалося повітря, та потрусіть для того, щоб вся рибка рівномірно покрилася паніровкою.
Тепер рибу можна смажити на пательні. Але ідеальною вона вийде, якщо готувати в духовці. Застеліть пергаментом деко. Якщо пергамент без силіконового шару, то змастіть трішки олією. Викладіть рибку.
Поставте деко у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. А якщо хочете отримати звичну рум’яну скоринку від смаження, то розігрійте 2-3 столові ложки олії та смажте по 2-3 хвилини з кожного боку.
Після запікання риба виходить зовсім без зайвого жиру, а на кухні немає характерного запаху смаження. А якщо ви готували на пательні, то після обсмажування перекладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Смачного!