Смажена риба з хрусткою скоринкою – ідеальна, неймовірно смачна та улюблена для багатьох страва. Втім, господині не люблять процес приготування через те, що після його завершення знадобиться довго прибирати жирні бризки з плити та стін навколо неї. Появи бризок олії ви можете легко уникнути. Розповідаємо, як назавжди забути про цю проблему, замінивши звичайне борошно для кляру на кукурудзяний крохмаль.
Як смажити рибу без бризок олії
Крохмаль – це ідеальний абсорбент і щит одночасно. Цей продукт допомагає вбирати вологу. На відміну від борошна, яке при намоканні стає клейстером, крохмаль створює щільну суху скоринку. До того ж готова риба, яку смажили в крохмалі, виходить хрусткою, а всередині залишається максимально соковитою та насиченою. Крохмаль може витримати вищу температуру, а тому така риба не буде пригоряти при смаженні.
Перед паніруванням рибу потрібно обов’язково обмокнути паперовим рушником, аби прибрати зайву вологу. Після цього потрібно обваляти рибу з кожного боку в крохмалі. Для зручності насипте крохмаль в окрему тарілку. Після цього розігрійте сковорідку з олією та покладіть рибу смажитись туди. Ви додатково можете додати в гарячу олію чайну ложку солі, аби не виникало бризок.
Смажте рибу звичним способом. У результаті страва матиме тонку, але дуже смачну та насичену скоринку, як у найкращих ресторанах. Разом із тим, плита на кухні залишатиметься ідеально чистою. Якщо ви хочете, аби кляр був смачнішим, то змішайте кукурудзяний крохмаль із дрібкою спецій. Це не тільки додасть смаку, але й створить неймовірний золотистий колір.