Аби отримати дуже смачну варену картоплю, її слід варити не на простій воді з-під крана, а на мінеральній. Ця рідина має купу корисних солей та мінералів, які позитивно вплинуть на структуру бульб, наситивши оригінальним смаком та розсипчастою структурою.
Більше не знадобляться жодні добавки. Завдяки бульбашкам із мінералки, картопля стане ніжною та дуже смачною. У такому разі солити страву слід дуже обережно, адже у складі мінеральної води зазвичай уже присутній цей компонент.
Отже, спочатку скуштуйте, а вже потім підсолюйте. Таким чином можна варити хоч молоду картоплю, хоч ту, що кілька місяців поспіль зберігається у підвалі. Найкраще обирати слабогазовану воду. Вона має бути столовою і не містити ароматизаторів.
Варити в мінералці можна обчищені бульби або цілі в кожушках під закритою кришкою. На це піде 25-30 хвилин. Вже готову картоплю підсолюйте та додавайте спеції. В цілому процес виглядає так.
Обчистьте та вимийте картоплю. Наріжте на потрібні шматочки. Бажано, щоб вони були однаковими за розміром. Воду підбирайте з низьким рівнем мінералізації: 1-3 г/л. Найкраще брати слабогазовану, але підійде й негазована.
Складіть у каструлю картоплю. Залийте мінеральною водою, аби рідина покривала овочі повністю. Поставте на плиту на сильний вогонь. Коли закипить, прикрутіть його. Накрийте кришкою та варіть до готовності.
Перевіряйте, протикаючи ножем. Лезо має входити в бульби м’яко. Злийте воду. Посоліть та додайте спеції. Якщо зібралися робити пюре, то спочатку трішки підсушіть картоплю, поставивши каструлю на плиту й трішки потримавши без рідини. Якщо картопля потрібна для нарізання салату, то трішки не доварюйте, щоб можна було легше нарізати на кубики.