Ці пиріжки виходять смачними, пухкими та не черствіють кілька днів. Важливо лише приготувати правильне тісто та не забивати його борошном. А замість рису та яйця можна взяти пюре, горох, фарш, капусту, гриби тощо.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 400-420 г
- кефір – 250 мл
- яйця – 2 шт.
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – пів чайної ложки
- сода – чверть чайної ложки
- олія в тісто – 2 столові ложки
Для начинки:
- рис відварений – 200 г
- яйця варені – 5 шт.
- зелена цибуля – 1 пучок
- сіль, перець – до смаку
Також для смаження пиріжків потрібно взяти 350 мл олії.
Спосіб приготування
Спочатку підготуйте начинку. Відваріть рис, охолодіть його до теплого стану. Окремо відваріть, охолодіть та наріжте яйця. Також подрібніть зелену цибулю. Скиньте це все в миску, додайте спеції та перемішайте.
Для тіста підігрійте кефір до теплого стану, влийте в миску додайте яйця, сіль та цукор. Розмішайте до однорідності. Просійте борошно, перемішайте його з содою і тільки тоді поступово з’єднуйте з рідкою частиною.
Замішуйте швидко, але не надто інтенсивно. Спершу працюйте лопаткою, потім руками, коли стане густішим. Тісто повинно стати липким, щоб пиріжки були повітряними та м’якими.
Коли маса вже зібралася, влийте олію та ще трохи вимісіть. Але максимум 2 хвилини. Потім накрийте тісто плівкою, залиште відпочити 10 хвилин. За цей час воно стане гладким та більш слухняним.
Потім змастіть руки олією та поділіть тісто на 12-15 кульок. Кожну заготовку розплескайте пальцями. Покладіть на центр 2-3 чайні ложки начинки та щільно защипніть краї, формуючи “гребінець”.
Смажити пиріжки треба у дуже гарному шарі олії, близько пів сантиметра. Тоді скоринка буде гарною і рівномірною. Обсмажуйте пиріжки спочатку швом вниз, потім переверніть. З кожного боку смажте по 2 хвилини.
Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавати пиріжки варто ще теплими, але навіть наступного дня вони смакують дуже добре та не стають “гумовими”.
Смачного!