Багато хто за звичкою додає у воду олію, сподіваючись що це допоможе. Та насправді це майже не працює. Є значно простіший і дієвіший секрет: у каструлю з водою варто додати лише одну ложку, але не олії, а солі.
Вона, а не олія, допомагає вермішелі не злипатися і варитися рівномірно. Сіль змінює властивості води: вона швидше закипає і буквально впливає на варіння пасти. Якщо додати вермишень у добре підсолену воду, то крохмаль, тобто клей не будуть так сильно виділятися, а значить – не злипатимуться.
Вермішель з правильно доданою сіллю виходить розсипчастою, рівною, без грудок і липких шматків. Її не потрібно буде промивати холодною водою чи робити додаткові дії. Вона готова до соусу, масла або будь-яких добавок, які ви запланували.
Олія ж у цій історії – радше міф, який кочує з кухні на кухню. Вона майже не контактує з вермішеллю, а ефект буде дуже слабкий. Також олія погано впливає на сам соус, який потім додається, бо через плівку він не пропитує макарошки.
Додавати сіль варто одразу після закипання води, перед тим як кидати вермішель. Вода має бути не просто гарячою, а вже кипіти. Тоді паста з перших секунд починає варитися правильно, а не розмокати у теплій воді. Першу хвилину після того, як вкинете вермішель її бажано акуратно перемішати, щоб розподілити її по каструлі.
Тож якщо наступного разу подумаєте за олію, то ще раз гарненько подумайте та згадайте це спосіб. Так страва точно не буде зіпсована, та можна дійсно швиденько приготувати смакоту для всієї сім’ї, або для себе.