Якщо хочеться риби “як у ресторані”, але без смаження, то спробуйте цей грузинський метод приготування. У цьому рецепті немає ні складних маринадів, ні хитрих соусів. Усе вирішує підготовка та температура.
Інгредієнти
- риба (короп, дорадо, лящ) – 3 тушки
- солодкий перець – 4 шт.
- помідори – 4 шт.
- цибуля – 2 шт.
- сіль, чорний перець, паприка – за смаком
- оливкова олія – трішки для овочів
- лавровий лист – 3 шт.
- масло – кілька невеликих шматочків
Покроковий рецепт
На кожній тушці зробіть по 3 діагональні глибокі надрізи з обох боків. Це не просто для краси, а допоможе спеціям “зайти” всередину і дозволить пропекти рибу рівномірно та без пересушування.
Ретельно посоліть і поперчіть рибу зовні та всередині, втираючи спеції. За бажанням додайте трохи паприки. Вона дає красивий колір, а якщо паприка копчена, то ще й приємний аромат.
Наріжте перець великими шматочками, помідори – кільцями, цибулю – півкільцями. Додайте спеції, трішки олії та перемішайте все руками. Потім викладіть на деко, застелене пергаментом.
Якщо не хочете бруднити миску, то можна перемішувати прямо на деко. Потім на овочеву “подушку” викладіть всі 3 рибини. У черевце кожної покладіть по одному лавровому листочку.
Наріжте масло тонкими шматочками та вставте у надрізи риби. Це зробить м’ясо ніжнішим і соковитішим. Потім на деко треба покласти ще один шар пергаменту, а зверху – щільно накрити фольгою.
Духовка уже має бути розігріта до 230 градусів. Ставте у неї деко та запікайте 45 хвилин. Потім зніміть фольгу та верхній пергамент, підніміть температуру до 250 градусів і запікайте ще 15 хвилин.
У результаті вийде смачна та рум’яна рибка. Подавайте її на тарілці з запеченими овочами та нарізаною цибулею з кропом і сумахом. Також можна додати кілька шматочків лимона або лайма.
Смачного!