Це справжній порятунок для тих, хто дотримується посту, має алергію на лактозу або хоче заощадити без шкоди для смаку. На виході отримаєте вологе, ароматне тісто з карамелізованими фруктами, яке за текстурою нічим не поступається класичним бісквітам на яйцях.
Для приготування класичної форми діаметром 22-24 см підготуйте:
- пшеничне борошно – 2 склянки;
- цукор – 1 склянка (можна взяти трохи менше, якщо яблука дуже солодкі);
- рафінована соняшникова олія – 0,5 склянки;
- вода або яблучний сік – 1 склянка;
- яблука – 3-4 штуки середнього розміру (краще брати кислуваті сорти типу “Симиренко”, вони краще тримають форму).
Додатково вам знадобиться чайна ложка соди, погашена оцтом (або розпушувач), та дрібка солі для балансу смаку.
Поки духовка розігрівається до 180 градусів, зробіть наступне:
- У глибоку миску висипте просіяне борошно, цукор і дрібку солі та перемішайте вінчиком.
- Влийте воду (або сік) та олію й змішуйте до зникнення грудочок. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана. На цьому етапі додайте погашену соду.
- Тепер яблука очистьте від серединок, шкірку можна залишити, якщо вона тонка. Наріжте фрукти великими кубиками або тонкими скибочками. Половину яблук вмішайте прямо в тісто.
- Форму змастіть краплею олії або застеліть пергаментом. Вилийте тісто, а зверху гарно викладіть решту яблук. Можна присипати їх зверху цукром – тоді при запіканні утвориться апетитна карамельна скоринка.
Відправляйте пиріг у духовку на 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста повністю сухою. Такий десерт ідеально зберігається два-три дні, не черствіючи завдяки олії.