Якщо хочете швидко чогось до чаю чи скоро приїдуть гості, а вам нічим їх пригостити, то приготуйте це тісто. Всього 10-15 хвилин, і можна випікати. Якраз встигнете підготувати начинку.
Необхідні інгредієнти
- тепла вода – 200 мл
- сухі дріжджі – 10 г
- сіль – 1 чайна ложка
- цукор – 1-3 столові ложки
- олія – 3 столові ложки
- кип’яток – 200 мл
- борошно – 550-650 мл
Тепла вода має бути нагріта десь до 40-45 градусів. Якщо немає сухих дріжджів, то замініть на 30 г живих.
Спосіб приготування
Цей рецепт цікавий тим, що борошно у ньому “заварюється”. Тому тісто виходить особливо пухким, а готова випічка довше не черствіє. Головне – не поспішати з дріжджами, щоб не додати у надто гарячу масу.
Власне, починається все саме з дріжджів, але додавати їх у теплу воду. Перемішайте до розчинення й залиште на 5 хвилин. Якщо дріжджі живі, то розкришіть у теплу воду та зачекайте, щоб з’явилася легка пінка.
В окремій мисці змішайте 3 столові ложки борошна, сіль, цукор та олію. Якщо плануєте несолодку випічку, то цукру в рецепт додавайте лише столову ложку, а для булочок можна сипнути 2-3 ложки.
Влийте весь окріп та швидко розмішайте до гладкої та однорідної консистенції без грудочок. Зачекайте 3-5 хвилин, а якщо охолоджується маса повільно (коли в кімнаті тепло), то можна навіть 7 хвилин.
Потім додайте дріжджову воду, перемішайте до однорідності та починайте поступово підсипати борошно. Не одразу, частинами. Замішайте та дивіться по консистенції, скільки саме треба додати.
Зазвичай іде 600 г, але іноді треба менше, іноді – більше. Оцінюйте тісто, щоб воно було м’яким, еластичним та ледь липло до рук. Якщо прилипає сильніше, то додайте ще 1-2 столові ложки борошна.
Але краще не сипати надто багато, щоб не “забивати” тісто. Краще змастіть руки олією. Замішане тісто перекладіть у миску та накрийте рушником. Залиште його на 10-15 хвилин.
Після того як тісто “відпочине”, можна формувати випічку. Але якщо маєте час, то нехай постоїть ще 10-15 хвилин, це зробить готові страви ще пухкішими. Випікати можна все: від хліба та пирогів до булочок та піци.
Якщо робите хліб, то уже сформовані буханки у формах залиште ще на 30 хвилин у теплі. Потім випікайте при 200°C приблизно 20-25 хвилин. Піцу достатньо випікати 8-12 хвилин при 250 градусах.
Пиріжки можна готувати не лише в духовці, а й смажені. Для цього розділіть тісто на порції, розплескайте в кружечки, покладіть у центр кожного начинку, защипніть та залиште на 5 хвилин відпочити. Потім обсмажуйте.
Смачного!