Готувати цілий набір страв одночасно – це зручніше та швидше, ніж протягом тижня робити це потроху. Та ще й так можна зекономити час на митті посуду та прибиранні кухні. Тобто одні переваги!
Необхідні інгредієнти
Частина продуктів між стравами повторюється, тому для закупки рахуйте все разом. Але тут указані інгредієнти для кожного рецепту окремо, щоб ви не заплуталися.
Гнізда
- фарш – 600 г
- твердий сир – 100 г
- свіжі помідори – 2 шт.
- сіль та перець – до смаку
- майонез або сметана – по пів чайної ложки на шматок
Ледачі голубці
- курячий фарш – 600 г;
- морква та цибуля – по 1 шт.
- капуста – 300 г
- рис – 60 г
- олія – 1 столова ложка
- сіль – 1 чайна ложка
Котлети з кабачком
- фарш – 500 г
- кабачок – 300 г
- морква та цибуля – по 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- манка – 3 столові ложки
- сіль – 1 чайна ложка
- панірувальні сухарі
Філе в йогуртовому маринаді
- куряче філе – 2 великі (близько 800 г)
- натуральний йогурт – 150 мл
- часник – 4-5 зубчиків
- петрушка – 1 пучок
- сіль – пів чайної ложки
Також треба підготувати продукти для бульйону, з якого потім можна буде швидко зробити суп. Для цього потрібні 2 стегенця, по середній морквині та цибулині, 1.5 л води та спеції.
Спосіб приготування
Почніть з бульйону. Залийте курку водою, доведіть до кипіння, злийте першу воду. Потім промийте курку і каструлю. Налийте 1.5 л чистої води, знову покладіть курку, 1 моркву та 1 цибулину.
Зі спецій можна додати 1-2 лаврових листки й декілька горошин духмяного перцю. На малому вогні варити бульйон потрібно приблизно півтори години, періодично знімаючи зверху пінку.
Поки бульйон готується, зробіть фарш та заготуйте овочі. Моркву натріть, а цибулю наріжте дрібним кубиком. Вони підуть одразу в кілька страв. Кабачок натріть на дрібній терці, посоліть та залиште на 10 хвилин.
Тим часом зробіть фарш. В голубцях та гніздах використовуйте фарш лише з курячих стегон. А в котлети беріть мікс фаршу: 350 яловичина + 150 стегна. Одразу розважте усе, щоб не заплутатися.
Коли кабачок пустить сік, відтисніть його. Після цього з 300 г залишиться близько 180-200, це нормально. Змішайте кабачок з фаршем, морквою та цибулею. Додайте яйце, манку, та сіль. Вимішайте та залиште на 10 хвилин.
Після цього сформуйте котлетки приблизно по 65 г та обваляйте кожну в сухарях. Їх можна одразу ж посмажити або розкласти у застелений пергаментом контейнер одним шаром та заморозити на майбутнє.
Для гнізд курячий фарш посоліть, поперчіть та перемішайте. Сформуйте пласкі гнізда та викладіть їх у контейнер з пергаментом. Злегка змастіть середину майонезом чи сметаною. Покладіть всередину кружечок помідора та тертий сир. Поставте заморожуватися у такому вигляді. А в потрібний момент одразу ставте запікатися.
Для ледачих голубців налийте на пательню столову ложку олії, обсмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву, а коли вони будуть майже готовими, всипте дрібно нашатковану цибулю та тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Потім охолодіть овочі, змішайте їх з курячим фаршем, попередньо відвареним рисом (на 60 г треба близько 120 мл води) та сіллю. Сформуйте “голубчики”, викладіть у контейнер з пергаментом та заморозьте.
Філе у йогуртовому маринаді можна смажити та запікати. Для заготовок наріжте філе кубиками. Подрібніть часник та петрушку, змішайте з 50 мл йогурту до стану соусу і додайте до курки. Потім влийте ще 100 мл йогурту, посоліть та перемішайте. Покладіть у пакети, випустіть повітря (можна вакуумувати) та покладіть у морозилку.
Тим часом у вас уже доварився бульйон. Дістаньте м’ясо та зніміть з кісток, а моркву – наріжте. У форми/контейнери розкладіть приблизно по 150 г м’яса та моркву, залийте по пів літра бульйону та заморозьте. Перед приготуванням у бульйон додайте трішки окропу та те, що любите: локшину, яйце, зелень тощо.
Тут описані заготовки саме на 1 тиждень. Але ви можете зробити одразу багато, якщо страви вам не приїдаються, а об’єм морозильника дозволяє покласти багато. Потім все це дуже швидко готується без зайвих зусиль. Особливо це доречно, коли повертаєтеся втомленими з роботи, і бажання щось готувати взагалі немає.