Господині обожнюють цей рецепт за простоту. Навіть якщо ви ніколи не готували курячу печінку, то вона вийде ідеальною з першого разу. Головною “фішкою” тут є кляр, який “запечатує” соки всередині.
Необхідні інгредієнти
- куряча печінка – 1 кг
- яйце – 1 шт.
- майонез – 1 столова ложка з гіркою
- вода – 150 мл
- часник – 2 зубчики
- борошно – 7 столових ложок
- італійські трави – 1 чайна ложка
- паприка – 1 чайна ложка
- сухий часник – 1 чайна ложка
- сіль – 1 чайна ложка
- чорний перець – за смаком
- зелень (зелена цибуля, кінза, кріп) – за бажанням
- олія для смаження
Спосіб приготування
Печінку добре промийте, обсушіть паперовими рушниками та за потреби приберіть плівочки. Якщо шматочки великі, то розріжте навпіл. Так вони швидше і рівномірніше просмажаться.
Зробіть кляр. Збийте яйце з майонезом, влийте 150 мл води та перемішайте до однорідності. Додайте всі спеції. Ще раз перемішайте. Потім поступово підсипайте борошно та замішуйте кляр.
У результаті консистенція має бути схожою на тісто для оладок. Зазвичай 7 столових ложок борошна вистачає. Але за потреби можна додати ще одну, якщо суміш вийшла дуже текучою.
Коли консистенція правильна, перекладіть у миску з кляром печінку та добре перемішайте. Потім накрийте плівкою і поставте у холодильник. Зачекайте хоча б 20-25 хвилин перед смаженням.
Якщо після холодильника кляр стане трохи рідшим, то можна додати ще ложку борошна та знову перемішати, щоб печінка була наче покрита “шубкою”, а не знаходилася у рідині.
На сковорідку налийте олію. Якщо хочете, можете прогріти в ній 2 розрізані зубчики часнику 30-60 секунд, щоб вони віддали свій аромат. Потім часник треба прибрати, щоб не підгорів.
Викладайте печінку порціями та смажте на середньому вогні без кришки. На кожній стороні потрібно смажити по 2-3 хвилин. Залежить від товщини печінки. Орієнтуйтеся по готовності та кольору кляру.
Коли приготується, кладіть на паперові рушники, щоб зайвий жир увібрати. Потім кладіть на тарілку для подачі та за бажанням посипайте зеленню. Подавати на стіл можна з тонким лавашем.
Смачного!