Смаження котлет – це довго. А ще потім запах тримається на кухні пів дня та плиту мити треба. Тож можна замість них зробити рулет із сиром, який потім нарізається та готується у клярі.
Візьміть 500 г курячо-яловичого фаршу. Краще готувати самостійно, бо так ви точно знатимете, що фарш свіжий та зроблений з хорошого м’яса. Потім туди ж натріть цибулину (або пропустіть її через м’ясорубку) та додайте 1 яйце. Приправи можете брати, які подобаються. Найкраще підходить такий набір:
- сіль;
- сушений часник;
- сушений базилік;
- приправа до м’яса.
Солі треба пів чайної ложки, всього іншого по третині чайної ложки. Добре вимісіть фарш зі спеціями та відбийте об миску 20-30 разів, щоб він став липким, щільнішим та тримав форму.
Розстеліть на столі харчову плівку, розподіліть по ній фарш прямокутником приблизно 25 на 35 см. Натріть окремо 150-180 г будь-якого твердого сиру та рівним шаром розсипте по фаршу.
До країв прямокутника залишайте 2-3 см без сиру. Потім згорніть фарш у щільний рулет, скрутить плівку, як цукерку, та покладіть у морозилку на 2-3 години для легшого нарізання.
Перед тим як дістати фарш, зробіть кляр. Для цього в мисці треба змішати:
- 2 збиті яйця;
- 250 мл молока;
- третину чайної ложки солі;
- дрібку перцю.
Поступово всипте 200 г борошна та розмішайте до густоти, як на оладки. Тобто фарш має обліплювати ложку, але повільно з неї стікати. Якщо вийшло густо, додайте 1-2 ложки молока.
Дістаньте рулет, зніміть плівку та наріжте кружальцями по 1 см. Готувати в клярі можна 2 способами: на сковорідці або в духовці. У першому випадку розігрійте пательню на середньому вогні, налийте достатньо олії, кожен шматок рулету вмочуйте в кляр, кладіть на пательню та смажте по 4 хвилин з обох боків.
Якщо робите в духовці, то розігрійте її до 200 градусів, застеліть деко пергаментом та злегка змастіть олією. Далі кожен шматок так само вмочуйте в кляр і викладайте на деко. Потім у духовку на 10-12 хвилин, переверніть та ще 8-10 хвилин печіть з другого боку. Для духовки кляр робіть трішки густішим.
В духовці рулетики виходять менш жирними, але скоринка апетитніша буде на пательні. Ця страва може бути як повноцінною закускою, так і доповненням до гарніру. Добре рулетики смакують з пюре, гречкою, салатами. Також можна зробити соус на основі сметани з часником. Зберігати у холодильнику страву можна 2-3 дні.