У кожної господині буває раптове бажання з’їсти булочку. І не через кілька годин, а буквально вже. Але зі звичайним тістом так не вийде. Спочатку воно довго замішується, потім довго підходить.
Якщо хочете швидше, тоді можна зробити сирне тісто. З ним готові булочки у вас будуть всього через 45-50 хвилин. Тобто коли звичайне тісто ще підійматиметься, з цим у вас уже будуть булочки.
Необхідні інгредієнти:
- яблука – 2 великі
- сир – 200 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – чверть чайної ложки
- цукор – 50 г
- ванільний цукор – 1 чайна ложка
- олія без запаху – 30 мл
- борошно – 160 г
- розпушувач – 1 чайна ложка з гіркою
Для змащування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 чайна ложка
Спосіб приготування
Оскільки тісто замішується швидко, то одразу увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів. Треба режим верх-низ без конвекції. Поки замісите тісто та сформуєте булочки, вона якраз добре прогріється.
Сир розімніть виделкою. Додайте до нього яйце, сіль, олію, звичайний та ванільний цукор. Гарно перемішайте сирну масу до однорідності. Це зручно робити виделкою або силіконовою лопаткою.
Якщо сир у вас вологий, то відтисніть його через марлю. Або додайте трішки більше борошна. Але не надто багато, бо якщо тісто буде забитим, то булочки у вас вийдуть щільні, а не пухкі та ніжні.
Борошно змішайте з розпушувачем та введіть його у сирну масу. Спочатку просто перемішайте, щоб розподілити по масі розпушувач, потім замісіть м’яке тісто. Просіювати борошно бажано, але не обов’язково.
Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимісіть 20-30 секунд. За потреби підсипайте трохи борошна і припорошуйте руки. Але тісто має лишатися ніжним і злегка липким – тоді буде пухкий м’якуш.
Яблука очистьте від шкірки та натріть на великій терці. Якщо вони дуже соковиті, то злегка відтисніть сік. Додавати у начинку цукор та корицю можна за бажанням, залежно від того, як вам подобається.
З тіста сформуйте ковбаску та розділіть на 8 рівних частин. Кожна має вийти приблизно 60-65 г. Скрутіть їх у кульки, розплюсніть у коржик та викладіть на застелене пергаментом деко. У центрі коржика зробіть велике заглиблення, а бортики залиште товстішими, щоб начинка трималася всередині.
Змішайте жовток з молоком та змастіть тільки обідок булочок. У центр викладіть терті яблука. Зверху посипте кориці та/або цукру, якщо хочете (цукор гарно карамелізується) та ставте у духовку.
Випікати булочки треба приблизно 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на рум’яні краї та підсмажене денце. Дайте булочкам після випікання охолонути 10 хвилин, тоді яблуко буде м’яким та ніжним, а тісто – схожим на дріжджове.
Такі булочки смачні навіть повністю холодними, але все ж краще перед подачею їх трішки підігрівати. Зберігати таку випічку можна 2-3 дні у закритому контейнері. Смачного!