Якщо додавати у сирники багато борошна, то вони виходять дуже щільними, що менш смачно. Тому краще готувати цю страву іншим способом. Продуктів тут на подвійну порцію, тож ви можете готувати лише половину.
Необхідні інгредієнти
- сир – 1.2 кг
- яйця – 2 шт.
- борошно – 90 г
- цукор – 6 столових ложок
- ванільний цукор – 20 г
- олія для смаження
- манка – 30-50 г (за бажанням)
Спосіб приготування
Найголовнішим секретом м’яких, смачних та ніжних сирників є волога. Її повинно бути мінімум! Тому сир або беріть сухий одразу, або дуже добре відтискайте через марлю. Можна навіть покласти під прес на пів години.
Перекладіть сир у миску, додайте дрібку солі, звичайний та вінільний цукор і яйця. Дехто любить додавати лише жовтки. На цю кількість сиру їх потрібно 5. А з білків потім можете зробити меренгу.
Розітріть масу до однорідності виделкою чи лопаткою. Потім всипте 90 г борошна та перемішайте. Якщо у вас був вологий сир чи великі яйця, то може знадобитися 100-110 г борошна. Але більше краще не додавати.
Злегка присипте стіл борошном та сформуйте з маси ковбаску. Краще брати її частинами, бо одразу з усією буде незручно працювати. Краї підрівняйте, щоб вийшов абсолютно рівний циліндр.
Потім гострим ножем наріжте цю ковбаску на однакові шайби. Знову підрівняйте, щоб усе було ідеально. Пательню розігрійте на середньому вогні з невеликою кількістю олії та кладіть сирники смажитися.
Якщо хочете, щоб була суха оболонка, сирники менше прилипали та мали рум’янішу скоринку, то можна обваляти кожну шайбу перед смаженням у манці. Але це не обов’язково.
Сирники потрібно смажити з кожного боку по 3-4 хвилини. Вогонь має бути помірним, щоб сирники не пригоріли та пропеклися всередині. Олію підливайте за необхідністю та перед новою партією розігрівайте її.
Подавати такі сирники можна зі сметаною, згущівкою, медом, джемом, ягодами, фруктами тощо. А можна й просто притрусити їх цукровою пудрою на тарілці, щоб було гарно. Смачного!