Якщо хочете швидке дріжджове тісто, то зробіть його заварним. Так не лише виходить швидше, а ще й ніжніше. Це тісто дуже еластичне та слухняне, а готові пиріжки – пухкі та м’які.
Необхідні інгредієнти
- борошно – 800 г
- тепла вода – 250 мл
- окріп – 250 мл
- сухі швидкодійні дріжджі – 10 г
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – 1 чайна ложка
- олія – 3 столові ложки у тісто + для смаження
Спосіб приготування
У мисці змішайте теплу воду, сіль та цукор до повного розчинення кристалів. Борошно просійте, додайте дріжджі та перемішайте. Потім введіть борошно у воду з сіллю та цукром.
Знову перемішайте лопаткою, щоб маса стала густою. Потім влийте окріп та швидко перемішайте. Перші хвилини працюйте лише лопаткою, бо тісто буде гарячим.
Коли температура буде комфортною, домісіть тісто руками 10-15 хвилин до м’якості й гладкості. Потім влийте олію, ще раз вимісіть. Після цього тісто практично не липнутиме.
Накрийте тісто та залиште на 10 хвилин, щоб воно “відпочило”. Потім розділіть на 20-25 порцій, округліть кульки та тримайте їх під плівкою, поки ліпите, щоб не підсихали.
Це тісто можна використовувати для будь-яких пиріжків. Дуже смачно виходить з сумішшю картоплі, масла, кропу і солі. Можна робити з капустою або грибами, яблуками чи вишнею, сиром та іншими начинками.
Є лише 2 правила: начинка має бути охолодженою та не текти. Якщо робите солодкі пиріжки, тоді у теплу воду на початку киньте ще пів столової ложки солі, а у борошно – дрібку ванілі чи пакетик ванільного цукру.
З вибраною начинкою сформуйте пиріжки, защипніть шов та вирівняйте. Потім смажте їх на достатній кількості олії на середньому вогні. Перевертайте, коли з’явиться золотава скоринка.
Якщо хочете, щоб було менш жирно, то злегка змастіть поверхню пиріжків олією, викладіть їх на деко, застелене пергаментом, та потім запечіть у духовці при 180 градусах до рум’яності.