Через те що пшоняна каша частенько виходить збита в один клубок, іноді й з гіркуватістю, в меню вона з’являється рідко. Проте редакція переконана, якщо приготувати пшоно правильно, воно перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Ділимося з вами перевіреними секретами, які змінять ваше ставлення до пшона назавжди.
Секрет перший
Через природні олії, які містяться в оболонці зерна, каша може гірчити. Просто промити крупу водою недостатньо. Натомість ось що зробіть:
- Насипте пшоно в каструлю і залийте його окропом на 2-3 хвилини.
- Злийте воду – і вона стане каламутною і жовтуватою.
- Промийте крупу ще раз під холодною водою до повної прозорості. Тепер пшоно буде чисте і готове стати ідеальним гарніром.
Другий момент
Тут забуваймо про варіння “на око”, бо пшоно треба варити з точністю. Якщо додати забагато води – вийде “розмазня”, якщо замало – крупа залишиться твердою. Пропорція має бути така: 1 склянка пшона на 2 склянки води.
Засипайте промите пшоно вже в киплячу воду й варіть на мінімальному вогні під щільно закритою кришкою. Також ніколи не перемішуйте кашу в процесі варіння! Дайте воді спокійно випаруватися.
Третій секрет
Коли вода майже повністю вбереться (це займає близько 15-20 хвилин), не поспішайте вимикати вогонь. Додайте в кашу великий шматочок якісного вершкового масла. Потім вимкніть плиту, накрийте каструлю рушником і дайте каші постояти ще 15 хвилин.
Як подавати пшоняну кашу
Хоча пшоняна каша й так буде смачною, та вона чудово поєднується з різними додатками. Може бути до смаку каша з підсмаженою цибулею та беконом. А якщо полюбляєте вершковий смак, то додайте в тарілку трохи натертого твердого сиру, поки каша ще гаряча.