Усі ці рецепти виходять дуже смачними, але при цьому робляться максимально просто. Навіть якщо ви готуєте не дуже часто, ці супи вийдуть з першого разу.
Усі рецепти розраховані на каструлю 4 л. Якщо для вас стільки забагато, тоді можна залишити частину, а решту на майбутнє заморозити. Це зручно, коли геть немає часу на готування.
Інгредієнти на суп зі сметанною заправкою:
- вода – 3 л
- курка та картопля – по 350 г
- цибуля, морква, солодкий перець – по 1 шт.
- вермішель – 60 г
- петрушка – пучок
- сметана – 100 мл
- жовток – 1 шт.
- борошно – 10 г
- сіль – пів столової ложки
- чорний перець горошком – 5-6 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування
Зніміть шкірку зі стегенець, залийте водою, додайте лаврушку та перець, доведіть до кипіння та варіть після цього близько пів години. Паралельно наріжте перець, цибулю та картоплю, натріть моркву.
Всі овочі, крім картоплі, злегка припустіть на невеликій кількості олії. Буквально 4-5 хвилин. Процідіть бульйон та поверніть його на плиту разом з картоплею. Через 5 хвилин киньте вермішель.
Ще через 5 хвилин додайте розібране м’ясо та припущені овочі. Заправку змішайте зі сметани, жовтка та борошна, розбавте черпаком гарячого бульйону та влийте в суп. Доведіть до кипіння, вимкніть та всипте петрушку.
Інгредієнти на томатний суп із куркою:
- вода – 3 л
- курка та картопля – по 300 г
- цибуля та морква – по 2 шт.
- рис – 100 г
- томатна паста – 70 г
- аджика – 1 столова ложка
- мелена паприка – пів чайної ложки
- сіль – пів столової ложки
- чорний мелений перець – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування
Аналогічно приготуйте бульйон на стегенцях, процідіть та розберіть м’ясо. У бульйон додайте картоплю та добре промитий рис. Готуйте близько 15 хвилин до м’якості.
На пательні обсмажте цибулю з морквою, додайте томатну пасту та кілька ложок води. Прогрійте 2-3 хвилини та перекладіть у каструлю. Потім додайте м’ясо, аджику та спеції. Дайте закипіти та через 2 хвилини вимкніть.
Інгредієнти на грибний суп-пюре:
- вода або бульйон – 1.5 л
- картопля та печериці – по 350 г
- морква та цибуля – по 1 шт.
- сіль – пів столової ложки
- мелена паприка – пів чайної ложки
- чорний мелений перець і мускатний горіх – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування
Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву – чверть кружальцями. Припустіть до м’якості на невеликі кількості олії. Перекладіть у каструлю, додайте нарізану картоплю, залийте водою чи бульйоном та поставте на плину.
На малому вогні готуйте все 20 хвилин. Потім заглибним блендером перебийте суп до гладкості. Окремо потрібно обсмажити печериці на сухій гарячій пательні до випаровування рідини. Потім додайте у суп.
Туди ж киньте усі спеції, поставте на плину, доведіть до кипіння та проваріть ще 1-2 хвилини. Якщо хочете, щоб вийшов ніжніший смак, то перед вимкненням влийте 150 мл 10% вершків. Але і без них буде смачно.
Інгредієнти на рибний суп з вермішеллю:
- вода – 3 л
- картопля та червона риба – по 300 г
- хек – 500 г
- морква та цибуля – по 1 шт.
- вермішель – 80 г
- лимон – половина
- петрушка – пучок
- сіль – пів столової ложки
- чорний мелений перець – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування
Залийте рибу водою та варіть 15 хвилин. У процесі обов’язково знімайте піну. Потім дістаньте рибу та дайте їй охолонути. А в бульйон додайте картоплю на 10 хвилин. Потім всипте вермішель на 5 хвилин.
Паралельно припустіть цибулю з морквою до золотавості. Рибу розберіть від кісток. Через 5 хвилин після вермішелі поверніть у каструлю овочі та рибу, додайте спеції та доведіть до кипіння.
Через ситечко влийте сік від половини лимона, всипте петрушку та одразу вимкніть. Якщо не з’їдаєте одразу, то наступного дня не кип’ятіть супи, а просто коротко прогрійте. Тоді смак буде свіжим навіть на третій день.