Ці пиріжки-оладки виходять пухкими, ніжними, з приємною сирною текстурою та ароматом зелені. Їх зручно смажити маленькими порціями. Поки накриватимете стіл для сніданку, перша партія уже приготується.
Необхідні інгредієнти
- кефір 2.5% – 500 мл
- яйця – 2 шт.
- кисломолочний сир 4% – 250 г
- борошно – 200 г
- зелена цибуля – 100 г
- сіль – дві третини чайної ложки
- сода – пів чайної ложки
- олія – для смаження
Спосіб приготування
У миску налийте кефір, додайте сіль і соду та добре збийте вінчиком. Це маленький секрет пишності, бо кефір буде працювати, як кислота, та разом з содою зробить тісто пухким.
Вбийте 2 яйця та перемішайте до однорідності. Далі додайте сир і гарно розітріть грудочки лопаткою або виделкою, щоб тісто стало ніжним, але з дрібними шматочками сиру всередині для текстури.
Всипте дрібно нарізану зелену цибулю та поступово вмішайте борошно. Консистенція треба густа, але текуча. Якщо тісто надто рідке, додайте ложку борошна, а якщо густе – кефіру.
Розігрійте пательню, налийте трохи олії та розподіліть її пензликом або серветкою. Викладайте тісто ложкою. Можна смажити великі пиріжки, а потім нарізати на четвертинки, а можна одразу маленькі.
Смажте під кришкою на середньому вогні 2-3 хвилини. Коли зверху з’являться дірочки й низ зарум’яниться, акуратно переверніть, знов накрийте та доведіть до золотистого кольору ще 1-2 хвилини.
Не робіть вогонь сильним, інакше пиріжки схопляться ззовні та почнуть пригоряти, а всередині будуть сируватими. І не потрібно наливати дуже багато олії. Достатньо тонкого шару та оновлювати його між партіями.
Готові пиріжки складайте стопкою, подавайте зі сметаною або йогуртом. Можете додати у соус дрібку перцю, часник чи зелень. Ці пиріжки смачні теплими та холодними. Зберігати їх можна 2-3 доби у холодильнику.
Смачного!