Той самий легендарний салат із капусти, який у шкільних їдальнях завжди розлітався першим — це справжній гастрономічний феномен. Він був соковитим, трохи солодкуватим, з приємною кислинкою і абсолютно не схожим на звичайну домашню нарізку. А сухарики та горошок ідеально доповнювали свіжу капусту. Багато хто намагався повторити його вдома, просто змішуючи овочі з олією, але результат виходив не той.
Рецепт салату з капусти
Секрет успіху був не в особливих сортах овочів, а в технології приготування, яка перетворювала жорстку капусту на ніжний гарнір. Що знадобиться для приготування:
- Капуста білокачанна — приблизно 500 грамів;
- Морква — 1 невелика штука;
- Горошок — 200 грамів;
- Сухарики — 1 жменя;
Для заправки:
- Оцет (9%) — 1,5-2 столові ложки;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Сіль — 0,5 чайної ложки;
- Олія соняшникова — 2 столові ложки.
Капусту треба нашаткувати якомога тонше. Довга соломка — це і є канонічний вигляд. Моркву краще натерти на звичайній великій тертці. Перемішайте їх у великій мисці, але поки що не тисніть. Покладіть капусту в каструлю, додайте сіль та оцет. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, прогрійте протягом 2-3 хвилин. До ще гарячої капусти додайте цукор. Ретельно перемішайте, щоб він повністю розчинився.
Додайте натерту моркву та горошок до капусти. Влийте олію, ще раз перемішайте і дайте салату повністю охолонути. Перед подачею посипте салат із капусти сухариками. Насолоджуйтесь смачною закускою, яка точно перенесе вас у ностальгічні думки про дитинство.