Вмовити дитину з’їсти тарілку супу – іноді ще той квест. І розповіді про те, що це корисно, не працюють. Якщо суп не буде дійсно смачним, то малеча його їсти не стане. Тому завжди треба мати вдалий рецепт.
Це традиційна закарпатська страва, тому в інших регіонах України про неї майже не чули. Але вона заслуговує того, щоб спробувати її принаймні один раз. Бо виходить дуже ніжною, кремовою, ароматною.
Необхідні інгредієнти
Продукти в рецепті насправді найпростіші, але з них виходить неймовірно смачна страва:
- картопля – 1.5-2 кг
- морква – 120-180 г
- цибуля – 150-180 г
- корінь кольрабі – 250-350 г
- сметана – 400 мл
- молоко – 700 мл
- борошно – 1 столова ложка
Також знадобляться спеції для приправлення супу та олія для смаження.
Спосіб приготування
Приготування потрібно починати з овочів. У вже киплячу воду киньте нарізану кубиком картоплю, подрібнену моркву та дві третини від усієї цибулі. Цибулю нарізати не потрібно, потім вона дістанеться.
І ось тут з’являється головний інгредієнт, який і картоплю зробить смачнішою, і бульйон наситить – дрібно нарізаний корінь кольрабі. Дуже бажано саме його, але якщо не знайшли, то візьміть качан від звичайної капусти.
Завдяки кольрабі бульйон стане дуже насиченим навіть без м’яса. Але використовувати його тут можна, якщо хочете. Підійде і будь-яке м’ясо, і якісь дрібно нарізані копченості, додані майже наприкінці приготування.
Поки овочі доходять до готовності, зробіть засмажку. На олії обсмажте решту цибулі, подрібненої кубиком, до гарного золотавого кольору. У самому кінці додайте чайну ложку копченої паприки та перемішайте кілька секунд.
Одразу після цього додайте цибулю в суп. Вона дасть смак, а завдяки паприці – ще й колір та аромат. Після цього треба зробити заправку, змішавши сметану з ложкою борошна, а потім поступово вмішавши молоко.
Перед тим як додавати сметану у суп, посоліть та поперчіть його. Потім скуштуйте та приправте ще, якщо мало. А якщо хочете густішого бульйону, то можна зробити один цікавий трюк з картоплею:
- витягнути кілька шматочків бульби;
- розім’яти виделкою до дрібних шматочків;
- повернути назад у суп.
Від цього бульйон стане густішим і ніби “наваристішим”. Але це робити не обов’язково. Для ситності та густоти до супу якраз і вливається заправка. Після додавання розмішайте, доведіть до кипіння та вимкніть.
Петрушку можна додавати або уже під час подачі, або прямо в каструлю, коли вже вимкнули нагрів. Але подавати цей суп краще не образу, а через 10-15 хвилин, коли він трохи настоїться.
Смачного!