Бувають моменти, коли до чаю нічого немає, бігти в магазин ліньки, а хліб раптово закінчився. У такий час на допомогу приходить рецепт, який здається майже магічним. Ну як з води та борошна може вийти щось настільки пишне, що нагадує справжні дріжджові булочки? Весь секрет не в тривалому замішуванні, а в одному компоненті, який ми звикли використовувати лише для салатів. Цей таємний інгредієнт — звичайна гірчиця.
Як приготувати пухкі коржики
Не хвилюйтеся, коржики не будуть гострими. Гірчиця робить тісто неймовірно еластичним, а при смаженні допомагає йому “рости” вгору. Для приготування вам знадобляться:
- Вода — 1 склянка (приблизно 250 мл);
- Борошно — 3-3,5 склянки;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- Сіль — дрібка;
- Цукор — 1 чайна ложка;
- Сода — пів чайної ложки;
- Олія — 2 столові ложки в тісто + для смаження.
У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, цукор і ту саму ложку гірчиці. Добре розбовтуємо все вінчиком, поки гірчиця не розчиниться. Додаємо олію та соду. Починаємо поступово підсипати просіяне борошно. Тісто має вийти слухняним, м’яким і не липнути до рук. Не забивайте його борошном занадто сильно, інакше “хмаринок” не вийде. Це важливо! Дайте тісту полежати під рушником хвилин 15. За цей час гірчиця вступить у реакцію з іншими компонентами.
Розділіть тісто на невеликі кульки, розкатайте їх у коржики товщиною приблизно 1 сантиметр. Розігрійте сковорідку з олією — на помірному вогні, більше точно не треба. Кладіть коржик і спостерігайте: він почне надуватися прямо на очах. Смажте з обох боків до рум’яної скоринки.