Помилка 1. Мало води
Аби макарони під час варіння не злипалися, їм має бути просторо в каструлі. Отже, розраховуйте, щоб був 1 л води на кожні 100 г борошняних виробів. В іншому разі отримаєте масу, що злиплася й дуже негарно виглядає на тарілці. Розраховуйте рівень рідини правильно.
Помилка 2. Бракує солі
Солити воду для вермішелі слід обов’язково, причому у відповідних пропорціях. На кожен літр води виділяйте не дрібку, а цілих 10 г. При цьому робіть це до того, як вода закипить. В іншому разі макарони вийдуть прісними на смак, і домашні відмовляться їх їсти навідріз.
Помилка 3. Закладання в холодну воду
Цього робити категорично не можна. Дочекайтеся, допоки вода закипить, і лише тоді опускайте борошняні вироби в крутий окріп. При цьому обов’язково ретельно перемішайте, аби не пристали до дна. В іншому разі просто викинете продукт на смітник.
Помилка 4. Промивання після варіння
Деякі господині за старою бабусиною звичкою відкидають зварені макарони на друшляк і промивають холодною водою з-під крану. Цього робити в жодному разі не можна. Так ви змиєте весь крохмаль, а саме він допомагає соусу триматися на локшині. До того ж страва відразу стане холодною, а значить, несмачною.
Помилка 5. Переварювання
Якщо триматимете макарони у воді довше, ніж указано на пакуванні, нічого доброго з цього не вийде. Навпаки краще потримати каструлю на вогні на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено. У такому разі страва дійде вже у тарілці.