Помилка 1. Різні шматочки
Коли почистили й вимили картоплю, нарізайте її на шматочки приблизно однакового розміру. Якщо вони вийдуть різними, то в процесі варіння великі залишатимуться ще сирими, а дрібніші почнуть розварюватися.
Помилка 2. Холодна вода
Не треба заливати картоплю холодною водою. Краще шматочки бульб опускати відразу в окріп, бо в іншому разі вона приготується нерівномірно.
Помилка 3. Пізнє соління
Якщо посолити картоплю на етапі повної готовності, вона встигне розвалитися. Тож краще спочатку дочекатися закипання води, посолити (1 ч.лож. солі на 1 л води), а потім опустити шматочки в каструлю. Так вони триматимуться купи.
Помилка 4. Сильний вогонь
Якщо варитимете картоплю, не прикручуючи плиту, вона почне розтріскуватися від постійного бурління, а вода переливатиметься через верх. Краще після закипання прикрутити вогонь до мінімуму й нехай потроху доходить протягом 30 хвилин.
Помилка 5. Тримання у воді
Не потрібно залишати зварену картоплю у воді надовго. Щойно перевірили готовність, проткнувши лезом ножа, відразу ж зливайте рідину. Бо варений овоч почне вбирати рідину з каструлі, що негативно вплине на смакові якості овочу.
Помилка 6. Задовге варіння
Те ж саме й з надміру тривалим триманням каструлі з картоплею на вогні. Переварені бульби стануть несмачними, водянистими та почнуть розпадатися. Отже, щойно овоч дійде до потрібної кондиції, відразу забирайте його з плити.
Помилка 7. Хлорована вода
Варити картоплю у воді з-під крану дуже небажано. Смак овочу в такому разі кардинально погіршиться. Тож краще заливати бульби фільтрованою чи бутильованою рідиною.