Якщо є час, зваріть бульйон на курячих крильцях або гомілках. Але коли поспішаєте (а ми всі іноді поспішаємо), можна зробити чудовий овочевий варіант. Кладіть овочі для бульйону в холодну воду. Так вони віддадуть весь свій смак рідині. Якщо ж хочете зберегти смак самого м’яса, то кладіть його в окріп.
Щоб колір був золотистим і апетитним, додайте в каструлю цілу неочищену цибулину (тільки помийте її добре). Лушпиння буде як натуральний барвник, і суп виглядатиме як з обкладинки журналу.
Сирний суп з куркою та грінками
Що знадобиться:
- куряче філе або стегенце – 300 г;
- картопля – 3-4 штуки;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- плавлений сир (хорошої якості, який добре тане) – 2 шт.;
- зелень, сіль, перець.
Для початку поставте варитися курку. Як тільки закипить – зніміть піну (це важливо для прозорості). Коли м’ясо майже готове, додайте нарізану кубиками картоплю.
Поки вариться картопля, дрібно наріжте цибулю та натріть моркву. Обсмажте їх на суміші соняшникової олії та шматочка вершкового масла. Смажте до м’якості та легкого золотистого кольору.
Коли картопля стане м’якою, дістаньте м’ясо, наріжте його шматочками й поверніть в каструлю. А потім візьміть плавлений сир і натріть його на тертці або наріжте дрібними кубиками, щоб він швидше розчинився та додайте у суп і постійно помішуйте доки він повністю не зникне, перетворивши воду на білосніжний оксамитовий бульйон.
Додайте засмажку, посоліть, поперчіть. І додайте дрібку сушеного часнику або мускатного горіха. Це розкриє смак сиру на повну. Вимкніть вогонь, засипте свіжу зелень і дайте супу постояти під кришкою 5-10 хвилин.