У кожної господині має бути той самий “золотий” рецепт, який виручає у будь-якій ситуації. Цей крем саме із такої категорії. Він чудово підійде і для вишуканих святкових тортів, і для простих тістечок до чаю.
Він виходить надзвичайно ніжним, гладеньким і має приємний вершковий смак з легкою ноткою ванілі. А головна перевага цього рецепту у тому, що він вдається завжди. Причому навіть у новачків.
Необхідні інгредієнти
- молоко – 1 л
- цукор – 500 г
- яйця – 4 шт.
- борошно – 160 г
- ванільний цукор – 1 пакетик
- масло – 400 г
Замість ванільного цукру можна взяти пакетик ваніліну. Масло бажано використовувати з жирністю 82.5%. Його з холодильника дістаньте заздалегідь, щоб воно було дуже м’яким. Це важливо для крему.
Спосіб приготування
Почніть з основи. У каструлю або сотейник вилийте 800 мл молока, всипте весь цукор та поставте на вогонь. Цю суміш потрібно довести до кипіння.
Поки молоко гріється, приготуйте “холодну” частину. У решту молока вбийте 4 яйця та ретельно все перемішайте. Сюди ж всипте борошно та ванілін. Вимішайте масу до однорідності вінчиком.
Коли молоко з цукром закипіло, візьміть його черпаком та додайте до холодної суміші, швидко помішуючи. Потім повторіть ще раз. Це потрібно робити для того, щоб яйця не згорнулися від різкої зміни температури.
Після цього яєчну суміш тонкою цівкою вливайте назад у каструлю, швидко та без зупинки помішуючи вінчиком. А далі потрібно варити масу до закипання. Також постійно та активно помішуйте, щоб крем не пристав до дна.
Щойно побачите перші бульбашки та консистенцію густої сметани, можете вимикати нагрів. Після цього накрийте масу плівкою в контакт та поставте охолоджуватися. Окремо тим часом збийте міксером масло.
Коли масло побіліє, починайте порціями додавати заварну масу, продовжуючи збивати. У результаті у вас вийде неймовірно смачний, гладкий та ніжний заварний крем для будь-яких десертів.