Помилка 1. Ви не замочуєте
Квасоля потребує обов’язкового замочування. Якщо заливаєте боби холодною водою, то знадобиться не менш як 8 годин, якщо гарячою – то буде достатньо й двох. Річ у тім, що у складі присутня фітинова кислота. Без замочування вона заважатиме засвоєнню білків зі страви.
Помилка 2. Ви не зливаєте воду
Під час замочування квасолі у воду всотуються всі речовини, що спричинюють виділення газів. Тому варити у цій воді боби не бажано. Краще злити, промити квасолю й залити свіжою водою. Лише після цього приступати до варіння.
Помилка 3. Ви зарано солите
Солити квасолю на початку варіння не можна в жодному разі. Під дією хлориду натрію оболонка на бобах стане жорсткою, тож варити страву доведеться вдвічі довше, ніж зазвичай.
Помилка 4. Ви додаєте кислоту
Деякі господині полюбляють варити квасолю з томатом чи оцтом. Але додавати ці інгредієнти потрібно, коли наші боби вже стали м’якими. В іншому разі, скільки б не варили, а квасолини залишатимуться твердими.
Помилка 5. Ви варите на сильному вогні
Варити квасолю на великому полум’ї слід до того моменту, як вода в каструлі закипить. Надалі треба прикрутити вогонь до мінімуму й накрити кришкою. Якщо цього не зробити, бурне кипіння призведе до зривання оболонки з плодів.
Помилка 6. Ви не замінюєте воду
Після того, як квасоля на плиті закипить, воду треба злити й залити боби чистою рідиною. Таким чином удасться позбутися неприємного запаху та гіркоти. Тож не ігноруйте цей етап. Аби зменшити здуття живота після вживання квасолі, додайте у каструлю лавровий лист чи шматочок імбиру.