Часник виноградниковий зростає на українських теренах переважно у центрі та на півдні. Тож мешканцям Кіровоградської, Одеської, Миколаївської та Вінницької областей можна зібрати сировину для вітамінного весняного салату просто під час прогулянки.
Шукайте цю цибулинну рослину на узбіччях доріг, узліссях, посеред лук, полів та виноградників. Часник виноградниковий полюбляє ділянки, де багато сонця та присутня дренованість ґрунту.
Трапляється, що він зростає на городах, а ми вириваємо та викидаємо, немов це бур’ян. Тим часом поповнити запаси вітамінів після зими цей дикорос із тонким трубчатим листям, схожим зовні на цибулю, здатен у повній мірі.
Рослина зростає до 1 м заввишки. Має кулясте суцвіття, а цибулинки володіють насиченим часниковим запахом. Аромат фітонцидів настільки сильний, що додавати часник виноградниковий у страви треба у невеликих кількостях.
У салат можете сміливо нарізати зелене молоде листя дикої рослини або його цибулини. Дикий часник ідеально поєднується з горіхами, тому можете класти у соуси, де присутні олія, горіх та лимон.
Якщо змішати часник виноградниковий з оцтом чи гірчицею, вийде чудовий маринад, в якому можете замочити м’ясо чи рибу. Смак буде пікантний, а неприємного запаху смаженого майже не відчуєте.
Якщо захочете додати траву з узлісся до супу, борщу чи якоїсь тушкованої страви, то робіть це обов’язково наприкінці готування, оскільки під дією тепла аромат часнику виноградникового може швидко втратитися.
Зважте, що декоративні види цибулі, які нині часто вирощують на клумбах, не мають яскраво вираженого часникового смаку й використовувати їх у їжу недоцільно. А дику рослину краще збирати вранці, щойно зійде роса. Тоді вона найбільш ароматна.