Для приготування Весняного супу кропива має бути молодою. Тож збирайте самі вершечки зелені ще до зацвітання. Це орієнтовно квітень, травень та початок червня. Цю дику рослину можна широко застосовувати у кулінарії.
Вам знадобиться:
- 300 г м’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 2 ст.лож. панірувальних сухарів;
- 1 л овочевого або курячого бульйону;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 жмені молодої кропиви;
- 2 зубчики часнику;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 невеликий пучок зелені кропу чи петрушки.
Розпочинайте приготування Весняного супу з підготовки кропиви. Спочатку цю кусючу зелень промийте. Потім ошпарте окропом, аби не жалилася. Після цього можете нарізати ножем дрібненько.
Тепер беріться до формування фрикадельок. Підійде курячий фарш або візьміть суміш свинячого та яловичого. Перекладіть у мисочку. Вбийте яйця. Всипте панірувальні сухарі. Посоліть та поперчіть. Сформуйте невеликі кульки. Бульйон для Весняного супу можете брати м’ясний чи овочевий – за бажанням.
Поставте каструлю з бульйоном на вогонь. Коли закипить, додайте обчищені, промиті та нарізані невеликими кубиками картоплю, моркву та цибулю. Варіть протягом 10-12 хвилин.
Після цього закладіть у першу страву фрикадельки. Робіть це дуже акуратно. Доведіть до кипіння, потім прикрутіть вогонь на мінімум і варіть ще 10 хвилин. Тепер настала черга нарізаної кропиви. Заразом додайте подрібнений часник.
Проваріть ще 5 хвилин. Під час подачі присипте Весняний суп подрібненою зеленню кропу чи петрушки, додавши її безпосередньо в тарілки. Також можете прикрасити шматочком вареного яйця чи сметаною. До такої першої страви ідеально підійдуть житній хліб чи грінки.