Кардамон додають у каву у мізерних кількостях. Або 1-2 зернятка на горнятко, або 1 дрібку змеленого порошку на філіжанку. Головна задача – не перебивати смак кави, а підсилити аромат напою.
Якщо у вас спеція у вигляді стручків, тоді знадобиться 1-2 штуки. Потовчіть їх у ступці або подрібніть ножем. Так удасться вивільнити частину ефірних олій. Покладіть у турку разом із меленою кавою, а вже потім заливайте воду.
Порошок кардамону використовуйте по 0,3 ч.лож. на філіжанку. Його теж змішуйте спочатку з сухою меленою кавою, а вже потім приступайте до заварювання. Не треба додавати дуже багато цієї прянощі у напій, бо смак вийде доволі гіркий.
Якщо хочеться доєднати іншу спецію, тоді разом із кардамоном підмішайте у каву ще й 0,5 ч.лож. кориці. Взимку, коли кортить швидко зігрітися, можете скористатися гвоздикою, імбиром або мускатним горіхом.
Кава з кардамоном по-турецьки
У турку насипте 2 ч.лож. меленої кави. Додайте розчавлені зернятка кардамону чи 1 дрібку порошку. Можете також всипати зовсім трішки цукру та кориці. Залийте 200 мл холодної води.
Поставте на слабкий вогонь. Коли почне з’являтися пінка, зніміть турку з плити на кілька секунд і знову поверніть. Повторіть таку процедуру двічі-тричі, аби рідина не закипіла. Розлийте запашну каву по маленьких філіжанках та дайте настоятися 1-2 хвилини.
Зважте, що перевищення дози кардамону призведе до псування смаку кави. Стручки спеції мають бути свіжими, бо старі поступово втрачають свої ефірні олії. Для більш рівномірного аромату можете пропускати зерна кардамону разом із кавовими через кавомолку.