Аби страва нагадувала не “Макарони по-флотськи”, а італійську пасту, треба додати насичений соус, збалансувавши смак, а самі борошняні вироби довести до стану “аль денте”. І тоді все вийде.
Для приготування страви беріть макарони твердих сортів. Можете скористатися італійськими або українськими, але обов’язково на пачці має бути позначка durum. Варити їх потрібно не так, як вказано на упаковці, а на 1-2 хвилини менше.
М’ясна основа має вийти на кшталт соусу. Фарш не просто обсмажуйте. Його потрібно тушкувати, додавши цибулю, часник та помідори. Обов’язково готуйте на оливковій олії. А ще застосуйте характерні для пасти спеції – базилік, орегано, чорний перець. 1 дрібка цукру дозволить дотриматися балансу смаку.
Коли м’ясний томатний соус буде готовий, додайте на пательню відварені макарони. Витримайте 1-2 хвилини усе разом. За цей час наш соус наситить смаком кожну нитку спагеті.
Вам знадобиться:
- 300 г макаронів;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубці часнику;
- 3 ст.лож. томатної пасти;
- 2 ст.лож. оливкової олії;
- 1,5 ч. лож. солі;
- 1 ч.лож. орегано;
- 1 ч.лож. базиліка;
- 1 дрібка цукру;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 30 г пармезану.
Спочатку обсмажте цибулю. Коли стане прозорою, покладіть на сковорідку фарш. Підсмажте до рум’яності. Долийте трохи води, томатну пасту чи свіжі помідори, посоліть та приправте спеціями. Накрийте кришкою та тушкуйте зо 15 хвилин.
Макарони відваріть у великій кількості води до стану аль денте. Воду злийте, а борошняні вироби відправте до фаршу. Перемішайте, додайте цукор та часник і витримайте на вогні ще 2 хвилини. Подавайте з пармезаном чи будь-яким іншим твердим сиром, приправивши оливковою олією.