Я часто не знала, що робити з вареною картоплею після вечері. Гріти її просто так – несмачно. Вихід знайшовся у польському рецепті сілезьких кльоцок з сайту Picante Cooking. Тепер я роблю велику порцію за лічені хвилини. Це дуже бюджетно та ситно.
Швидкий метод приготування:
- Перетворюю холодну варену картоплю на однорідне пюре.
- Кладу масу в миску і добре розрівнюю її.
- Ділю картоплю ножем на чотири рівні частини.
- Дістаю одну частину і кладу її зверху на інші.
- У порожнє місце засипаю картопляний крохмаль рівно до країв.
- Додаю одне сире яйце та дрібку солі.
- Швидко замішую тісто руками до стану м’якої кулі.
Я помітила, що тісто не треба довго м’яти. Від тепла рук воно може стати занадто м’яким. Далі відриваю невеликі шматочки і роблю кульки. У кожній кульці обов’язково роблю пальцем дірочку. Це потрібно, щоб утримувати соус або м’ясну підливку всередині.
Як варити:
- Киньте кльоцки у велику каструлю з киплячою солоною водою.
- Обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна.
- Зачекайте, поки всі кульки самі спливуть на поверхню.
- Після цього варіть їх ще рівно дві хвилини.
- Дістаньте шумівкою і відразу подавайте на стіл.
Чудово смакують ці кльоцки зі смаженими грибами чи підсмаженою цибулею.
Порада від редакції: використовуйте для тіста тільки картопляний крохмаль. Кукурудзяний варіант не дасть тієї самої приємної тягучості. Якщо картопля занадто рідка, додайте на одну ложку крохмалю більше. Завжди варіть у великій кількості води, щоб кльоцки мали місце для плавання. Це допоможе їм не злипнутися у каструлі.