Цей рецепт я побачила у Novyny.live, де обіцяли смак, набагато витонченіший за звичне “Олів’є”, я вирішила влаштувати перевірку на власній кухні. Цей салат виявився набагато легшим, але при цьому він має справді шляхетний посмак завдяки копченому м’ясу та горіхам.
Ось що треба для великої тарілки (на 4-5 порцій):
- 2 середні відварені буряки (приблизно 350 г);
- 300 г копченої курячої грудки або якісної шинки;
- 4 курячі яйця, зварені вкруту;
- 2 невеликі головки ріпчастої цибулі;
- 100 г твердого сиру (я обирала “Голландський” для вершкового відтінку);
- 80 г чорносливу без кісточок;
- 50 г волоських горіхів;
- майонез для прошарування (краще брати жирністю 67%).
Наріжте цибулю дрібними кубиками і обов’язково замаринуйте. Для цього змішайте 1 ст. л. оцту, 0,5 ч. л. цукру та трохи гарячої води. Залиште на 15 хвилин. Далі курячу грудку наріжте невеликими кубиками. Це перший шар, який викладається на дно тарілки та змастіть тонкою сіточкою майонезу.
Наступними йдуть терті яйця та маринована цибуля. На цей шар теж наношу трохи соусу. Чорнослив попередньо замочіть в гарячій воді на 10 хвилин та просушіть паперовим рушником і дрібно наріжте. Викладіть його разом із подрібненими горіхами. Останніми шарами йдуть тертий сир та буряк. Буряк натріть на крупній тертці в тарілку, щоб салат залишався повітряним.
Чим “пухкішим” буде салат, тим краще він просочиться. Поставте його в холодильник рівно на 2 години.
Порада від редакції: використовуйте для подачі кондитерське кільце – так “Графиня” виглядатиме як ресторанний шедевр, де видно кожен кольоровий шар. І обов’язково підсушіть горіхи на суій пательні 2 хвилини перед подрібненням, щоб вони стали хрусткими.