Чому цей рецепт став легендарним?
Багато господинь знають, як важливо мати під рукою готову базу для борщу. Мій рецепт заправки на буряку, який я називаю «Три богатиря», став справжнім порятунком. Я готую його вже 10-й рік поспіль, і щоразу результат перевершує очікування. Головна перевага – відсутність потреби у стерилізації банок, що суттєво економить час.
Інгредієнти для великої партії
Щоб заготовити 10 банок по 0,5 літра, вам знадобляться доступні овочі:
- Буряк – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Олія – 200 мл
- Оцет – 100 мл
- Сіль та цукор – за смаком
Ці пропорції ідеально збалансовані, тому борщ виходить насиченим, з приємною кислинкою та яскравим кольором.
Покроковий процес приготування
Підготовка овочів займає основний час, але результат того вартий. Спочатку натріть буряк та моркву на великій тертці, цибулю наріжте кубиками, а перець – соломкою. Помідори краще перекрутити на м’ясорубці або подрібнити блендером.
У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю та моркву, злегка пасеруйте. Потім додайте буряк, перець та томатну масу. Тушкуйте на повільному вогні близько 40-50 хвилин. Наприкінці додайте оцет, сіль та цукор. Гарячу суміш розкладіть у чисті банки та закатайте кришками.
Секрети зберігання
Оскільки ми не стерилізуємо банки, важливо добре укутати їх ковдрою після закрутки. Це забезпечує додаткову пастеризацію. Така заправка чудово зберігається навіть при кімнатній температурі у коморі. Взимку вам залишиться лише зварити бульйон, додати картоплю та вміст однієї банки – і смачний обід готовий за 15 хвилин!