Любителям пікантною їжі саме час подумати, як заготовити собі гострі перчики на зиму. Так вони завжди будуть під рукою, та й економія по грошиках вийде.
І кожної господині варто мати в запасі баночку-дві – до свята для оригінальності страв, для гостей – любителів пекучих вражень. Коротше, купите півкіло гірких перчиків і законсервуйте їх такими простими способами.
Без стерилізації
Таку заготовку під звичайними кришками можна зберігати до 3-х місяців в холодильнику.
Робимо так: перчики промити і обсушити на повітрі, скласти в чисті простерилізовані баночки. Залити окропом на 30 хвилин. Потім цю воду злити і з неї підготувати маринад з розрахунку на 1 л:
- 2 ст.л. з невеликою гіркою солі;
- 3 ст.л. цукру;
- 100 мл (0,5 склянки) оцту 9%.
Воду з сіллю і цукром довести до кипіння, додати оцет, залити перці в банки, закрити. Як охолоне – відправити в холодильник.
Перчики і черрі в медовій заливці
Дуже ароматна і смачна закуска сама по собі або як доповнення до м’яса. Виходить не дуже пекуче і красиво по виду.
Що знадобиться:
- 1,5 кг перчиків і помідорів-чері разом, можна по 750 г того і того, можна перцю більше – буде гостріше; перчики краще брати жовті або зелені, або ж асорті;
- 250 мл оцту 9%;
- 250 мл соняшникової олії;
- 200 г меду;
- по 10 горошин чорного і запашного перцю;
- 5 лаврових листочків
Як робити:
- Помити банки по 0, 5 л (потрібно 5 штук), прогріти їх в духовці.
- Перці очистити від насіння, щоб не були дуже пекучі.
- Помідори побільше можна розрізати навпіл, дрібні залишити цільними.
- Заповнити банки перцями і черрі, в кожну на дно закинути горошинки перцю і лаврові листки.
- У кастрюлі змішати масла, оцет, мед і сіль. Нагріти до кипіння, залити в баночки.
- Стерилізувати на водяній бані 10 хвилин, закатати.