Рецепт холодного свекольника на жаркий день – набагато смачніше окрошки і робити простіше (відео)

З буряка ми в основному готуємо борщ, рідше – свекольник, хоча за всіма якостями він не поступається знаменитій українській страві. Такі супи дуже популярні в центральноєвропейських та балканських країнах.

Холодний варіант цього супу – ідеальне рішення для спекотного дня.

Складові

• 1 великий буряк;
• 0,5 філе курки або індички;
• 1 свіжий огірок;
• редис або редька;
• 2 яйця;
• 3 зубки часнику;
• зелений горошок (свіжий або консервований);
• сметана;
• кілька лаврових листочків;
• свіжа зелень – цибуля, черемша, базилік, кріп, петрушка – що хочете;
• сіль і чорний перець.

Як готувати

1. Буряк дуже добре помити, обшпарити і відварити до готовності в шкірці разом з лавровим листом і часником. Води налийте стільки, щоб покрити буряк, і з розрахунку по склянці на порцію, варити під кришкою. Залишити в воді до повного охолодження. Очистити і натерти на крупній тертці. Відвар не виливати!
2. Яйце відварюємо, ріжемо кубиками.
3. Огірок теж кубиками.
4. Філе порізати на пластинки і обсмажити зі спеціями на маслі. Теж порізати кубиками.
5. Зелень подрібнити.

Всі інгредієнти підготовлені, їх повністю охолодити.

У порційну тарілку викласти буряк на дно, зверху всі інші складові купками, залити відваром. присипати зеленню і додати велику ложку сметани. Робити це треба перед подачею, а все зберігати в холодильнику.

М’ясо можна замінити мисливськими ковбасками.